豬肉蔬菜捲餅的做法

材料：蔥油餅(2張)、豬絞肉(100克)、捲心菜(100克)、姜(2片)、蔥(1根 

調料：料酒(1/3湯匙)、海天鐵強化金標生抽(1/2湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、清水(2湯匙)

醃料：油(2湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)

1　豬絞肉置於碗內，加入醃料，順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。 

2　捲心菜洗淨，切成細條；姜切末，蔥切成蔥花。 

3　燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入捲心菜焯至變軟，撈起過冷河瀝乾水。 

4　燒熱2湯匙油，炒香薑末，倒入豬絞肉炒散成肉末。 

5　倒入捲心菜翻炒均勻，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/2湯匙香油調味。 

6　將蔥油餅鋪於碟中，在三分之一處放入餡料。 

7　然後捲成餅狀壓緊，盛入剩餘的餡料，即可上桌。

500克的麵粉，放入一小勺鹽，鹽可以增加面的筋性，一半面用80℃的熱水200克燙一下面，用筷子攪成面絮，再加120克的涼水慢慢的加入！用手反覆揉搓，揉成光滑的麵糰，揉至面光盆光手光是最好的！蓋上保鮮膜醒發半個小時！

把醒發好的面直接揉搓成長條，分成等份的小面劑，再次醒發十分鐘，將醒發好的面擀成餃子皮大小，取一張麵皮上面刷油，再蓋上刷油，再取一張刷油，再蓋上一張，就這樣的依次的做完，最後摞在一起，用手按一按，用擀麵杖擀一下，上下左右的推拉，一定要擀勻，放入蒸鍋蒸上十分鐘就好了！

這樣做的捲餅，軟，香，勁道，不幹，還有嚼勁！

為了回答這個問題 ，我剛剛現場做了一個 ，其實做法有很多種

1.煎餅

用麵粉加水攪拌均勻 ，（也可以加一個雞蛋，這樣麵餅更軟和）粘稠度可以濃一點 。起火用個平底鍋 ，把攪拌好面放入平底鍋攤平 ，烙之兩面金黃 ，這個做法簡單省時間

2.水烙餅

就是水烙餅了，用容器裝200克麵粉 ，一半用溫水和麵，一半用冷水和麵，和成小鬚鬚裝 ，再加入實用油，揉成麵糰，蓋上蓋子醒面五分鐘。

然後取出，用刀切成一塊妝，清洗個乾淨的啤酒瓶外部。用啤酒平把面小麵糰杆壓成自己需要的餅皮樣子。放蒸籠上二分鐘，水烙餅皮就做好了

3，油烙餅

用容器裝200克麵粉 ，一半用溫水和麵，一半用冷水和麵，和成小鬚鬚裝 ，再加入實用油，揉成麵糰，蓋上蓋子醒面五分鐘。

然後取出，用刀切成一塊妝，清洗個乾淨的啤酒瓶外部。用啤酒平把面小麵糰杆壓成自己需要的餅皮樣子。放入電餅檔 ，鍋熱，檔一分鐘即可

餅皮做起來比較簡單呢！第一步：水和麵粉混合和麵，如果想做有顏色的餅，可以打相應顏色的汁水，我個人愛吃胡蘿蔔餅，我就把胡蘿蔔打成汁和麵。第二步：把和好的面醒一醒，然後揪成一個個小揪子，再擀圓第三步：鍋中放水燒開，上面放蒸籠，蒸籠上放蒸布第四步：水開就開始往蒸籠放第一塊圓餅第五步：等鍋開再放第二塊圓餅，這樣不容易粘在一起，也可以在第一塊餅上面塗上一層油放第二塊，第二塊再塗上一層油放第三塊，以此類推，鍋開5分鐘餅就可以用筷子夾起來了，平時可以多做些放在千層餅袋子一層層的儲存在冰箱也可以，平時需要用再拿出來，我喜歡一次弄很多，以後吃起來也方便。