土豆裡含維生素C，維生素B1和B2，吃了有益長身體長高，還能長帥

我就比較愛吃酸辣土豆絲✌✌還有一種紫色土豆

紫色土豆含有大量的蛋白質，膳食纖維，胡蘿蔔素、鈣、鐵多種營養物質

紫土豆還含有花青素，花青素對致癌物質有抑制作用還可以增強體質，延緩衰老。

“吃土豆，長子弟”，這句俗語道出了雲南人對土豆的無比鍾愛之情！

其實，甘肅定西、貴州威寧、內蒙古烏蘭察布等馬鈴薯主產區的人們對土豆都有特殊的感情，不僅自己喜歡吃，也鼓勵孩子多吃土豆，比如筆者的老家定西，老人們常說，洋芋是最養人的飯。因為在困難時期，洋芋是定西人民的“救命薯”，今天，洋芋已發展成了薯都老百姓的“致富薯”。

雲南人之所以鍾愛土豆，並喊出了“吃土豆，長子弟”的口號，筆者認為主要以下幾方面的原因：

1. 雲南馬鈴薯種植歷史悠久，是全國的馬鈴薯種植大省，近年來，全省馬鈴薯種植面積在800萬畝左右。

2. 雲南曲靖、昭通等地的老百姓發明了很多好吃的土豆美食，比如洋芋粑粑、老奶洋芋等。

3.馬鈴薯具有很高的營養價值和藥用價值，其營養元素豐富，含有蛋白質、礦物質、維生素等多種成分，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高很多。據測算，維生素C是蘋果的10倍， B族維生素是蘋果的4倍，鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量極高，可以說在蔬菜類裡排第一位。每週吃五六個馬鈴薯，可使患中風的機率下降40％。鉀元素還可以促進身體內鈉的排出，調節機體酸鹼平衡，有降低血壓的功效，適合於高血壓患者食用。

4.馬鈴薯含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便秘和防止癌症等作用。同時馬鈴薯還具有和胃調中，健脾利溼，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老等功效，是一種非常保健的食材。