用料

蝦 10

青檸檬 2片

水 1000ml

冬陰功調料 3小塊

雞湯塊 1小塊

酸辣炸醬 2勺

魚露 少許

椰漿粉 15g

朝天椒 1個

香茅草 2g

南姜 1片

檸檬葉 5片

洋蔥 小半個

番茄 小半個

草菇 幾個

檸檬汁 幾滴

正宗美味冬陰功湯！步驟圖的做法

1200ml水煮沸

3塊冬陰功調料，1塊雞湯料放入沸水

酸辣蝦醬2小勺，檸檬葉，香茅草，南姜，朝天椒，青檸檬，洋蔥

煮15分鐘左右後，放入番茄，魚露，椰漿粉 具體分量見配料哦

放入海鮮和蔬菜，煮熟可食哦

可加入蔬菜，變成火鍋

調製時要以足夠的鹹味為基礎，在鹽的用量上要比其他味型的菜餚略多一些。如鹹味不足，“底味”作用不夠，則味道易顯得薄而飄。一般在調製時，應先調好鹹、鮮味，再調以酸、辣，否則不易調正。

在酸、辣調味品的使用上，要注意酸與辣二者之間的關係。在二者當中，酸味是主體，辣味只起輔助酸味的作用。 在醋的使用上，其用量以菜餚入口酸味適中為宜。在辣味調料的使用上，多以入口清爽微辣為佳。

在其他輔味調料的使用上，香油、香菜、青蒜宜最後下入，以使該味型得以昇華。用清湯調成的酸辣味，配菜用料不要過量；酸菜葉和梗要分別使用，葉用來做湯，味不濃，再加梗；湯味不夠，還可以加些醋。 製作湯菜。

紅油辣椒起提鮮壓異味的作用，辣味用量以適當濃烈為宜，花椒以略有香麻味為宜，以鹹為基味，酸辣為主味。