吃過天南和地北，說起豬腳，還是昆明的香辣小豬腳最能俘虜壹周君這枚吃貨的心。美容養顏，還不長胖。

天氣越來越冷，空氣乾冷，面板乾燥，即便天天敷面膜也無濟於事，在這個貼膘進補的季節，掐指一算，又到了補充膠原蛋白的日子了！想到二師兄的手，口水就抑制不住的流啊，烤豬蹄、滷豬蹄、紅燒豬蹄、燉豬蹄...軟糯的豬腳一口咬下，滿滿的膠原蛋白在嘴中融化，真是不可多得的人間美味！

這裡面最好吃的要屬昆明香辣小豬腳。偷偷提前告訴你滷水的材料：冰糖、薑片、桂皮、白扣、草果、香葉、大蔥、八角、甘草片、幹辣椒各適量。記住，辣椒一定要選用四川的小紅椒哦！

豬腿先切塊，把豬腳洗乾淨後放進鍋，涼水下鍋焯一下（水開為度）撈出。

熱鍋放油，放花椒、八角、桂皮。然後放焯過的豬腿煸炒，有香味出來後放料酒，繼續煸炒至料酒散淨。

放進高壓鍋裡，並加入適量的生薑、料酒和鹽

煲十分鐘後保壓半個小時左右，倒入胡蘿蔔、青椒、豬腳和花生米，翻炒一下，然後撒上椒鹽粉，再放一點蒜末和青蒜。還有香辣粉，把滷好的豬腳沿盤邊擺成一圈，中間用裝飾物裝飾;鍋內去適量的原汁滷水燒開，加入適量生粉勾芡，不要勾得太稠;將勾芡後的滷汁用勺子一個個的淋在豬腳上;在豬腳上放上少量的幹辣椒節、花椒、蔥花，另燒高溫油，用上勺子將高溫油破在辣椒，花椒和蔥花上，注意不要潑的太多，再撒上白芝麻點綴即成。哇哇，太好吃了，馬上開吃吧！

大個兒有型，色澤紅亮；入口軟懦粘香又不膩。關鍵這樣做出來的豬蹄很軟爛，味道不會很油膩，豬蹄外皮酥脆，甜甜辣辣的味道簡直完美！因為提前燉過了，吃起來真的是軟爛脫骨啊！！

香辣小豬腳口感還不錯，味道偏甜味，並不是很辣，配上蔬菜和醬料有點搶肘蹄本身的味道。豬蹄和肘子的小拼盤套餐，口味從不辣到非常辣共四檔可選，肉爛也入味，選微辣的剛剛好，豬蹄一點也不肥膩，反倒豬皮做的軟軟糯糯。

一說到豬腳，那肯定就是傳統的豬腳了。每當我自己在老家的時候，我媽媽給我做的那個豬腳，特別好吃。也算是比較傳統的吧，現在我把製作方法告訴大家。

準備食材：

豬腳1000克、豆鼓5克、紅幹辣椒粉2克、生抽2克、味精2克、鹽1克、醬油1克

製作方法：

1、首先把豬腳的毛清除乾淨，那些拔不掉的毛可以用火燒，可以燒乾淨的。

2、燒乾淨之後，然後用溫水清洗乾淨，砍成小塊，鍋裡燒水，把豬腳倒進去煮。豬腳變成白色的即可撈出，清洗乾淨，把水瀝乾。

3、把豬腳倒進盆子裡。放豆鼓、生抽、鹽味、味精、紅辣椒粉、醬油進行攪拌均勻。分別放進碗裡。最後蓋上保鮮膜，放在蒸櫃裡面蒸25分鐘即可。最後裝盤撒上蔥花。

大家好！因為豬腳的做法有很多種，每個地方都有自己的拿手菜，今天，我就把我經常在家吃的紅燒豬腳的做法分享出來。這樣，大家以後就可以在家吃到有彈性，有嚼勁，味道還香噴噴的紅燒豬腳了。喜歡的朋友，有不懂的問題，都可以諮詢我。關注我一下就可以了，這樣大家交流起來就很方便了。