因為到了栽秧時天氣是夏天，天氣炎熱，而栽秧需要大量的體力，出汗多，而鹹鴨蛋裡面含有大量鹽份，可以及時補充人體所需的營養和水份。

到栽秧時，農民會特別忙，而沒有太多的時間弄飯，所以吃鹹鴨蛋可以下飯，美味而又不失營養

在中國一些地方，清明吃雞蛋，就如同端午節吃粽子、中秋吃月餅一樣重要，稱為吃“節蛋”。吃雞蛋，是源於古代的上祀節，人們為婚育求子，將各種禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟並塗上各種顏色，稱“五彩蛋”，他們來到河邊把五彩蛋投到河裡，順水衝下，等在下游的人爭撈、剝皮而食，食後便可孕育。現在清明節吃雞蛋象徵圓圓滿滿。

清明節蛋大致分為兩種，一種是“畫蛋”，其實就是在蛋殼上染上各種顏色，類似我們今天的“紅雞蛋”，不過顏色不同而已；另一種則是“雕蛋”，在蛋殼上加以雕鏤成畫。前者可吃，後者則僅供玩賞。此俗在隋唐時已盛行全國。

我覺得一些地方端午節吃鹹鴨蛋，也有求圓滿之意。

記得小時候媽媽麥收前都會醃好多鴨蛋或雞蛋，還會加工好多幹麵條，以前收麥子都是人工，整個收麥子➕種玉米大豆……差不多要忙上一個月。忙的不得空做太複雜的飯，所以都是吃些簡單的，鹹鴨蛋配麵條。如今兩天過去麥子都收完了，找不到小時候的記憶了……

想起小時候，自家吃的鹹鴨蛋都是媽媽自己醃的。早餐喝稀飯時，鹹鴨蛋就是最好的佐菜，中飯和晚飯也會拿它來湊個菜。

在陌上花這一帶，農村裡栽秧時，倒並沒有什麼習俗和規定說農家餐桌上必須得有鹹鴨蛋這個菜。不過，因為鹹鴨蛋本身的特點和一些其他原因，使得這個時間段，農村餐桌上普遍會有鹹鴨蛋的身影。在陌上花這裡，插秧時間通常是在五月前後，這個時間段正和端午節隔得不遠。而端午節我們又有吃五黃的習俗，這其中一黃就是鹹鴨蛋。

在以往，可不像現在一樣，什麼東西都是去商店購買，大多是能自己做的就自己做了，尤其是農家。在端午節前，幾乎家家戶戶都會自己醃製鹹鴨蛋，以備端午節食用。

而在插秧的時候，家裡的勞動力肯定都是全體出動的，有時候會忙到顧不上回家好好燒一頓飯，甚至很多農人中午吃飯都是在田間地頭解決的。這時候家中已經醃好的鹹鴨蛋就可以派上用場，充當一個菜了。

記得陌上花小時候就沒少給在田裡幹活的父母送飯，那時候飯盒裡就經常會順帶捎上一個半個的鹹鴨蛋。再者，農民們在田間勞動，出汗多，體內鹽分也蒸發的多。如果缺鹽過多，人體細胞就會因缺鈉而造成熱痙攣，體力也會跟不上。所以為什麼那些幹體力勞動，出汗多的人群，通常吃菜口味都比較偏鹹，這也是人體所需所致。

農人們都知道，出汗多時要適當的補充些鹽分，否則身體就會不舒服。而這時家中剛好備有的鹹鴨蛋因為是用鹽醃製的，鹽分含量高，正好可以補充人體鹽分所需，而且這道菜熱天吃又很下飯，所以這時餐桌上就少不了它了。