而西方的菜一般都是個黃油乳酪搭配肉的 所以，在他們的戒律裡這個是禁止的 而且中國菜甚至被稱為“非猶太安全菜”， 中餐符合律法與口味 猶太人必須嚴格遵守食材與烹煮律法，其中不得將奶製品與肉類同煮這一點，經常讓在19世紀初期大量移居到紐約的猶太人困擾，因為很難找到能夠依律法烹煮食物的異國菜餐廳。隨後猶太人發現，中國菜幾乎不會將奶製品與肉類同鍋，被猶太人稱為“安全非猶太食物”，成為外食首選。 猶太人喜歡雞肉料理，中菜有不少的雞肉佳餚。東歐猶太人喜歡的蔥、大蒜與洋蔥調味，也與中菜接近。美國的中國菜為了迎合美華人的口味，發展出特殊甜膩糖醋口味，剛好與東歐猶太人喜愛的糖醋口味接近。 猶太人在贖罪日與猶太新年兩個重要節日必吃的kreplach，幾乎是中國餛飩的翻版，紐約不少中餐館還特別在選單上標示“本店供應佐以雞湯的餛飩，即kreplach”。 東歐猶太人喜歡喝茶，這個習慣在中餐廳簡直如魚得水，只不過猶太人喝茶要加糖。 此外，剛移民美國的猶太人多少面臨反猶太歧視問題，這點與華人當年在美國社會的處境類似，自然的，猶太人到中餐館吃飯覺得比較自在。部分猶太人甚至和華人社群發展出一份相濡以沫的感情。