自己做最安全，外面的畢竟不安全，可以跟你說下步驟，非常簡單：

首先把把麵粉攪拌成面絮後下手揉成軟硬適中的麵糰，密封靜置醒面30分鐘。



2、麵糰醒好以後加入沒過麵糰的清水開始洗面，像平時揉麵一樣揉搓麵糰，洗到水的顏色變成奶白色，而且有點沾手的感覺就可以了。



3、把洗出來的麵漿水過濾一下，倒入一個乾淨的容器中備用，接著加入和麵團持平的清水繼續洗面，一共要洗面5-6次，直到洗面的水變得清澈，麵糰也變成一小坨麵筋就可以了。



4、把洗出來的麵筋控掉表面多餘的水分，放在盤中加入少許酵母揉均勻，醒面30分鐘，蒸鍋中坐水，把麵筋涼水上鍋蒸，大火蒸10分鐘左右。



5、把蒸好的麵筋晾涼後切成小丁備用。



6、把洗出來的麵漿水靜置4小時左右，把表面的一層清澈見底的水倒掉不要，加入2克鹽、1克食用鹼攪拌均勻，把鹽和食用鹼充分融化。在麵漿水裡加入鹽和食用鹼可以增加筋性，做出來的麵皮Q彈勁道不易斷，不少人做涼皮容易斷，很可能是因為少加了這兩樣東西。



7、找一個口徑大一點的鍋，鍋中加入適量清水燒開，準備一個平整的不鏽鋼容器，在容器底部刷一層食用油，舀一勺麵漿水倒入容器中，轉動一下，使麵漿水均勻地吸附在容器底部，放入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮1-2分鐘。



8、煮至麵皮成型，中間鼓泡後取出，迅速放入涼水中過涼，然後揭起，放置備用。依次把麵漿水全部做成涼皮。



接下來介紹一個拌涼皮需要的調料，除了鹽、雞精、生抽和陳醋這些基本的調料，還有三樣調料不能少。

1、辣椒油。

2、蒜水（大蒜剁成蒜末，加入適量涼白開浸泡半小時即成）。

3、芝麻碎（把熟的白芝麻用擀麵杖攆成碎末即成）。



把做好的涼皮切成1釐米寬的條狀放在碗中，加入適量黃瓜絲、鹽、雞精、生抽、陳醋、辣椒油、芝麻碎、蒜水儘量多一些，翻拌均勻即可食用。

實在不會，可以看影片學

疫情特殊時期，這段時間大家先不要網購，現在網上好多網店是暫停發貨的，就算髮貨了，物流很慢。貨物經過長時間運輸，尤其是吃的食物，已經沒法食用了，最好是在本地購買，畢竟安全最重要。

只要處理保護得當就可以，當然我的肯定並不是說食品衛生安全，我是指與這次疫情有關的安全。至於食品衛生方面的安全性考慮，我不建議網購沒有商標註冊，渠道不明的食品，更不建議採購散裝食品，。

應該是安全的，理由如下:

一、從這次疫情的傳播情況來看，大多數傳播是呼吸道和近距離的接觸傳染。遠距離和長時效的傳播，會相對弱很多。

二、從病毒的存活條件來看，它是依附於人體來存活的，離開了人體，病毒的存活時間不會很長。

三，病毒同時會受溫度的影響，他在30度到40度以上的高溫下是無法存活的，沒有存活的環境，就會自然消亡。

總而言之，病毒的生存和傳播是有一定的環境要求和條件的。那麼作為涼皮的生產工藝來講，如果是正規企業，應該有一整套正規的工藝流程，基本的衛生安全措施應該是具備的。所以我們網購時，一定要選擇正規企業，看他的品牌形象，看它的銷量和客戶評價，看他各類生產衛生的證件是否齊全。同時一定不要採購武漢疫區，及有汙染的地區的企業產品，可生產的良品，從源頭杜絕病菌的產生。

儘量還是少買吧，如果是很想吃的話，建議買密封包裝的，把好每一關，做到重重消毒，或者自己在家做，也可以打發時間，更重要的是安全，不過做涼皮還是挺麻煩的，從做到可以吃最少也要幾個小時，要洗面再到沉澱這一步比較久，想要吃就要有耐心，希望對你有幫助

懂網購的，安全！不懂網購的，另當別論！

理由一

網購食品，首先說商家一定會有自己的資質，否則網店不會輕易的開啟來的，所以你說安全不？這是其一。

理由二

國家在疫情期間嚴把民生民計，對於生活用品等也是加大管控，更不用說食品安全問題了，就連我們的原料流通都把控很嚴，你覺得會有問題嗎？

理由三

不安全因素 有很多，目前疫情在常溫下據說可以存活3天，當然沒有官方考證，不過我們知道，網購食品都是需要一個時間段的，除非順豐快遞能保證24小時以內，而且還是馬上打包就發出的那種，否則時效性都是在3-5天，這還是在正常的時效下，現在很多快遞沒有開通，這麼長久的時效，不安全的東西早死掉了！

不過，最好的方式還是不購買為妙，及時買了，也要及時的消毒，我想100度以上的沸騰能殺死大部分細菌吧？實物應該這樣處理防毒吧，你覺得呢？

肯定不安全啊！先不說得病，最起碼是不衛生！涼皮怎麼做的，看快手也知道了吧！別說小販怎麼做了。要是帶上病毒，那就間接性傳染，

對於快遞確實心裡也會有些擔憂，畢竟會有接觸性傳染的風險，不過春節前確實在網上也買了兩三件商品，春節後才送到，因為怕有感染風險，都讓快遞小哥給放到門口，過幾分鐘再開門取進來，然後戴上一次性手套拆開快遞包，外包裝拆掉之後馬上用垃圾袋裝好密封，碰過的家裡的地面也馬上用消毒紙巾擦了一遍。

畢竟病菌如果沾在了快遞包裹上會有一定的存活時長，根據環境情況，會存活幾個小時或幾天時間，所以為了安全起見，在疫情期間我徹底停止了網購，畢竟現在家裡的消毒用品也不多了，得省著點兒用。想買的東西就暫時先忍一忍，等疫情徹底結束再說，畢竟現在送快遞的小哥也不容易，他們在疫情期間送快遞，風險也很大，所以疫情期間暫時停止網購，既是對自己的保護也是對他人的一種保護。

如果是本地的還可以，外賣公司送的，開張前都有備案的，一般沒有事，如果外地發的都不好說了，都有保質期的，快遞三天基本能到，疫情期間得十天左右吧，除非你買乾的。

選擇自己信任的牌子和商家，食品就放心。

現在快遞每個關卡都兩次消毒，還有什麼不放心的，我昨天都剛收了快遞。

要實在不放心，就自己做吧，聽說涼皮手殘黨都能學會，主要自己喜歡吃，在家又無聊，也不失為打發時間的好方式。

疫情期間購涼皮，還是建議少這樣的行為吧！

其實有時候很矛盾，又想照顧小作坊的生意，因為知道他們不容易，但是又擔心他們的衛生安全。

但總的來說還是自己做的安全衛生，放心一些，現在百度什麼都能搜到，所以疫情期間不出門，可以自己來體驗一下生活。這就是前幾天我自己做的涼皮，雖然沒有買的好看，但是自己的勞動付出，吃的很有感覺。