馬鈴薯能夠釀醋嗎

馬鈴薯也叫土豆，它與稻穀、高粱、小麥、玉米並稱為世界五大主糧。從這裡我們可以看出馬鈴薯在糧食種的地位並不低。中國在2015年開始也把馬鈴薯作為了戰略主糧之一。現在我們可以經常遲到土豆粉、土豆麵條等土豆做成的糧食成品。

馬鈴薯之所以能夠成為戰略主糧是由於其豐富的澱粉含量。據有關資料顯示，馬鈴薯碳水化合物比較多，澱粉含量達到20%。馬鈴薯的澱粉含量比較高，完全可以用來做醋。

曾經在山東鐵路上上班時候有一個陝西同事，他們那裡做醋的特別多，聽他介紹幾乎每家每戶都可以自己釀醋。作為特產他還帶過一些柿子醋和土豆醋到單位。當時自己真的孤陋寡聞，一直以為醋只有大米高粱這些穀類作物可以釀製，沒曾想到土豆、柿子都可以。

後來瞭解到，土豆釀醋需要將土豆煮熟壓碎透過連續的發酵後才能釀製成醋。

所以土豆是可以用來做醋的。現在不僅土豆，連秸稈這些以前看上去只能燒掉的廢品都可以用來釀酒釀醋了，所以，關鍵在於我們是否有相關技術和裝置了。

馬鈴薯可以釀醋，且馬鈴薯醋還有其獨特的營養和口感。

馬鈴薯營養豐富，富含鉀元素，含有豐富的維生素C和B族維生素及蛋白質和氨基酸。釀造醋儲存了馬鈴薯的大部分營養物質，因此，馬鈴薯醋色香味俱佳。

現在，馬鈴薯釀造醋技術能夠使馬鈴薯在發酵過程中充分進行糖化、酒化、醋化，不再需要新增額外的糖分、酒精和醋精，不勾兌、無新增是馬鈴薯原漿醋的最大特點。

馬鈴薯醋是以馬鈴薯為單一原料，對原料含有的營養成分毫無稀釋，很好的繼承了天然馬鈴薯中重要的營養元素，如富含鈣、鱗、鉀、碘及多種氨基酸，其中多種必需氨基酸是人體自身無法合成的。馬鈴薯本身是富含鉀的食品，馬鈴薯醋中鉀元素含量較高，對人體降壓具有獨特效果。

此外，馬鈴薯釀造食醋入口幽香，回味甘甜，口感醇厚，酸香濃郁，非常適合直接飲用，尤其是喜歡飲酒的人，在喝酒前先喝一點馬鈴薯醋，對解酒也具有很好的效果。