印度尼西亞，馬來西亞，巴西，美國，以棕櫚油和大豆油為主。華人全世界最能吃油的，世界上沒有哪個國家是這麼喜歡炒菜的，靠國內根本就滿足不了。

食用油也稱為“食油”，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。 由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。2011年7月初，國家發改委的限價令已到期，部分食用油價格呈現上漲態勢。

中國將食用油按品質分為一級、二級、三級、四級(四級為最低等級)，分別相當於原來的色拉油、高階烹調油、一級油和二級油，食用油外包裝上僅標註“烹調油”、“色拉油”等含糊詞彙的將被禁止。市場上的食用油種類繁多，但所有的食用油按生產工藝區分只有兩種，即物理壓榨油和化學浸出油。兩者只是油脂製取工藝不同，只要符合中國食用油脂質量標準和衛生標準的，就是安全的食用油，廣大消費者都可以放心食用。

2011年中國食用油市場回顧

價格平穩回升

進口市場出現萎縮

在2011年1-10月份國內共進口大豆4152萬噸、食用植物油516萬噸，較去年同期分別下降5.4%和5.8%。而來自市場的監測資料也顯示，預計全年大豆進口量將在5300萬噸左右，難以超過去年的5400萬噸的水平，這也是自1996年以來中國大豆年度進口數量首次出現下降。此外，食用植物油進口數量也將維持在620萬噸的水平，同比略降8.8%。雖然進口數量出現下降，但從進口均價來看，2011年大豆和植物油進口均價處於歷史第二高位，分別約為590美元/噸和1180美元/噸，僅次於2008年全球糧價暴漲時期的進口均價。

市場供給能力增速迅猛

繼2009年中國食用植物油精煉產量突破3000萬噸關口之後，今年中國植物油精煉產量有望突破4000萬噸的關口。而在油脂油料有效處理壓榨方面也再創新高。 按照主要進口油脂、油料及主要中中國產油料折油核算後，綜合進口油脂油料有效壓榨產油約為1740萬噸，中中國產油脂油料壓榨產油量約為1230萬噸，中中國產油料折油份額有所回升。扣除豆油、菜籽油、棕櫚油、花生油、棉籽油等主要油品，在國家多油並舉的相關政策支援下，其他小品種油的市場份額擴張迅猛。近兩年才發展起來的玉米油目前產量已經接近 100萬噸。初步預估目前小品種油市場份額在 15%-20%之間。

市場執行過程中潛在的不穩定因素

從國家政策對食用油市場的調控目標來看，確保農戶種植收益，穩定中中國產油料播種面積是其主要目標之一，但從我們的實際監測來看，由於目前產區小麥、玉米價格的不斷高漲，上世紀末逐漸演變成經濟作物的大豆、油菜籽等主要中中國產油料品種種植收益近兩年處於不斷下滑的趨勢中，播種面積也開始脫離之前的增長勢頭。從我們第一部分的分析來看，目前國內食用油市場，中中國產油脂的供給能力在小品種不斷增加的背景下，已經大大加強，但蛋白粕市場目前仍未擺脫大豆、油菜籽等主要油料作物，並且目前仍保持著快速增長的勢頭，這將對未來國內油脂油料市場的整體調控帶來壓力。以2011年市場執行為例，國內食用油的供給已經相當龐大，但由於中中國產油籽蛋白粕難以滿足市場需求，導致對國際油料進口量一直保持在高位，進口成本也一直居高不下。同時，作為養殖業重要原料之一的蛋白粕價格一直保持在高位，也對生豬市場帶來成本壓力，並在一定程度上造成養殖業規模不斷擴大，但豬肉價格卻未有明顯回落的局面。

中中國產油料銷路不佳

根據對2011年國內食用油原料市場的監測顯示，全年中中國產油料市場銷路依然不佳。以大豆為例， 2011年大部分時間裡，中中國產大豆要較進口低200元/噸左右，但價格優勢並未對中中國產大豆的市場競爭帶來利好，自2008年以來國家進行的臨儲大豆拍賣在整個2011年總成交不足2萬噸。只有菜籽油市場，因受國際原料價格高企、市場相對封閉影響，拍賣成交近90萬噸。與之對應的是，中中國產油料銷售不佳，導致國家的對內的調控過程中，透過價格支撐作用對農戶收益的補貼，往往對進口市場造成利多刺激，導致大豆進口數量激增、價格居高不下，從而透過物價的傳導作用，削弱政策的補貼收益效率。

企業壓榨利潤不佳

產能擴張仍缺乏引導

截止目前，國內油料年處理能力已經突破1億噸的水平，其中大豆壓榨專案更是接近8000萬噸的年處理原料水平，產能擴張步伐仍在延續，並表現出一定的規模化趨勢，特別是國有大型企業擴張步伐較快。但在另一方面，我們也監測到，由於產能嚴重過剩導致行業整體開工率不高，特別是與外資企業收購、租賃方式不同，在缺乏相應的市場協調機制下，內資企業的規模化擴張更傾向以新建工廠為主，加強其對區域佈局的掌控性，但弊端是設廠成本較高、時間週期長。同時，在企業商業保密的背景下，極易造成企業扎堆建廠。

中國2011年精製食用植物油產量總計為4332萬噸，同比增19.6%。

2011年，中國規模以上食用植物油加工業企業實現主營業務收入達7350.59億元，同比增長27.90%;實現利潤總額達277.3億元，同比增長13.43%。2011年1-12月，全國精製食用植物油產量總計為4332萬噸，同比增19.6%.

食用油的消費將由散裝油向小包裝精緻油方向發展。這樣小小的轉變將造就一個市場容量超過200億，年增長速度超過30%的小包裝食用油大市場。而中國油脂產業總體增長大約在5%-6%，小包裝油的增長幅度遠遠高於散油的平均增長。現階段，小包裝油已在城市市場開啟銷路，並逐步向農村市場滲透。

未來五年在國家有關政策指導下，中國食用油市場將進一步發展，食用油的供應量、質量等將進一步提高。與此同時，油料生產和食用植物油加工業也將隨之發展。隨著華人口增長、生活水平提高和城鎮化程序加快，中國對食用油消費需求在總量上將繼續保持剛性增長的趨勢。

嚴謹、科學的研究方法才能確保研究報告的準確性和質量。《2013-2017年中國食用油行業深度調研及投資前景預測報告》主要採用的研究方法有：1）普查：我們對食用油行業中近百家從業者進行了面訪或電話訪問，獲得最佳一手資料。 2）跟蹤研究：為確保實時掌握食用油行業動態，我們在此食用油行業建立了跟蹤研究機制，每個月都透過訪問獲得食用油行業的發展動態。3）政府機構資料：我們查詢了食用油行業的重點企業的工商檔案、統計局檔案、海關進出口資料等等，獲得較為權威的資訊。4）SOWT分析：應用SWOT分析、波特五力分析等方法，我們分析了食用油行業及企業的競爭優劣勢以及潛在的威脅及發展機會。5）科學預測：我們採用迴歸分析、時間序列分析、因子分析、組合分析等方法對食用油的發展趨勢做出了全的預測。