用料：雞1只、新鮮沙姜80克、生薑80克、細海鹽3茶匙

做法：

1.主要材料備齊，光雞洗淨瀝乾，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去幹淨。

2.用一茶匙鹽把雞從裡到外揉搓一遍。

3.一定要揉搓均勻，慢慢的揉搓5分鐘。

4.生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻。

5.把拌好的鹽和姜粒從雞尾填到肚子，靜置醃製1小時。

6.將醃製好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可。

7.蒸好的雞帶上隔熱手套和塑膠手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了。

主料：雞半隻，青蔥1把，

調料：麻油，紹興酒各少許，姜1小塊，鹽少許

做法如下：

1、將雞洗乾淨切成塊狀，放少許鹽和料酒醃製10分鐘。

2、將生薑切片，青蔥切段，裝盤備用。

3、水燒開，將醃製好的雞塊放入大瓷碗中，將切好的薑片一起放入裡面，在放入蒸鍋中。

4、大火蒸上15分鐘左右就完成了，然後取出灑上青蔥作裝飾。

（注，蒸完後可按口味表面適當在澆上一些調料，蒸雞皮爽肉滑，是最能保持原汁原味的烹雞法。因為隔水蒸熟，所以骨香味美。）