愛七七喝喝

1 將鴨子從胸脯處劈開

2 加入精鹽、花椒、蔥、姜、味精、料酒、淹制4天

3 每天翻一翻用手搓一搓

4 然後將淹好的鴨子用竹棍從肚子撐到胸腔

掛陰涼通風處風乾

首先鴨子洗淨，往它肚子裡放入鹽、黑胡椒、五香粉、蜂蜜、高度白酒等調料醃製2天。放入塑膠袋再放入冰箱冷藏室。

可以延長時間。直到鴨子完全入味。

也可以在鴨子表明用小刀劃些口子或扎些小洞方便入味、

然後放在陰涼通風處風乾。

記得地上放盆、吸油紙、或其他什麼東西可以接油的。因為鴨子會流油。

風乾後的鴨子吃的時候洗掉表面浮土，蒸熟即可

山藥蒸白鴨

［原料］生地黃100克，山藥200克，枸杞子30克，水白鴨1只（約500克），蔥、姜、胡椒粉、料酒、清湯、鹽、味精各適量。

［做法］將鴨去毛及內臟，洗淨，去淨骨頭，用鹽、胡椒粉、料酒塗抹在鴨身內外，加入蔥、姜醃1小時左右；生地切片裝入紗布袋墊在一碗底，把醃好的鴨肉切成1釐米的丁；山藥去皮與枸杞一同放在生地布袋上，加入清湯，上籠蒸約2小時，至肉熟爛翻扣盤中，除去藥袋即可食用。

［特點與功能］此菜鴨肉香爛，有山藥味。適宜佐餐食用。中醫認為，山藥具有補中益氣、健脾和胃、長肌肉、止瀉、健腎、固精、益肺等功用。《本草綱目》謂山藥能“益腎氣，健脾胃，止瀉，化痰涎，潤皮毛”。據分析，山藥含有維生素C、維生素B1、維生素B2等，還含有包括碘、磷、鈣、鐵等多種礦物質，它們均為美容不可缺少的營養素。