西點製作，日韓料理，東南亞精品菜餚製作，法德意美西式菜餚製作，傳統西式名菜製作，歐美城市流行大餐製作，西餐基本功訓練，西式流行快餐，西餐廳管理，還有新東方菜餚製作。西餐基本上也需要配菜，否則烹飪起來很不方便，配菜屬於前道必不可少的工序。

可以肯定的告訴你，學習西餐，只要你選擇的是專業的學校，那麼在學習配菜及學習製作西餐，都是會教你的，並且還會全面的教你。像現在的話，選擇一個西餐學校才是比較重要的，我所知道的陝西新東方西餐培訓學校就多不錯的， 不少人的人學習西餐就直接在陝西新東方烹飪學校學習的。

首先學理論知識，西餐製作教與學、西餐工藝學、西餐禮儀；再學各種醬料的調製；

第一階段實踐：刀工、勺工基本功

第二學段實踐：基礎湯、少司製作技術

第三學段實踐：湯品、冷菜、熱菜製作技術

第四學段實踐：湯品、冷菜、熱菜製作技術、其他類製品

西餐配菜是肯定需要學的，如果你去正規的西餐學校學習的話，正常老師都會教你，學到的東西比較全面，也比較細緻，更基礎，但也更實用。