在我們北方農村，儲存土豆的方法就是用土豆窖來儲存，這是我從小時候記事到現在都是用這種方法儲存土豆的。在我們農村幾乎每家每戶都有自己家的土豆窖，有的在室外，有的在室內。在室外的土豆窖要挖在凍層以下，另外還要配合一些防凍措施，這樣才能保證土豆不被凍傷，在每年的冬天才能有自己儲存的土豆做為蔬菜。〔土豆窖的作用〕

土豆窖，就是用來儲存土豆越冬的窖，也可以說是帶棚的土坑，目的就是為了儲存土豆，不被凍傷、不被曬傷，同時還能保持土豆水分不能流失。在我們北方，冬季特別漫長，而且溫度也特別低，我們家鄉的最低溫度達到零下40℃，為了儲存土豆越冬，於是要挖土豆窖，在室外至少要挖3米左右才能保證土豆不被凍傷，土豆窖的上面有窖棚，是為了防凍的；當然，也有在室內挖土豆窖的，因為室內可以主人取暖，窖可以淺一些。

〔土豆入窖前土豆窖要怎樣維修〕

新挖出來的土豆窖，只要深度夠用就可以了；如果是舊土豆窖在土豆收穫之前要進行清理，把上一年殘留的腐爛土豆清理乾淨，窖棚有漏氣的地方要進行維修。

〔土豆入窖時間〕

秋天土豆收穫以後不能直接入窖，我們都是把土豆堆成一堆，用土埋起來，目的是為了防止晚上凍傷和日光照射變綠，等到室外溫度在0——零下2℃的時候，把土豆挑揀出腐爛變質的，好的土豆下入土豆窖。

〔土豆入窖後的管理〕

土豆剛下窖的時候不用蓋窖門口，因為這時候溫度不是很低土豆不會被凍傷，反而會產生熱量，如果把窖門蓋上會使土豆“上熱”發生腐爛；隨著天氣漸冷，可以把窖門在晚上蓋白天開啟，逐漸到不再開啟窖門；在“九天”到來的前幾天，可以把事先預備好的玉米苞皮或者麥稈放入窖中，在土豆上面均勻鋪蓋，就是為了防止土豆被凍傷。

〔窖存土豆為什麼會發芽〕

在土豆窖裡儲存的土豆，如果溫度過高就會出現發芽現象，所以土豆窖的溫度對儲存土豆起著關鍵作用。農民朋友都是根據經驗掌握土豆下窖時間、蓋窖門時間、窖裡覆蓋玉米苞葉時間。這真的是一門技術，時間掌握不好就會發生髮芽或者凍傷。

〔土豆發芽怎麼辦〕

只要根據本地農民的經驗進行管理操作，土豆輕易不會發芽的，萬一發生土豆發芽現象，早期我們就可以發現，這時一定要開啟窖門進行通風，但也一定要保證土豆不能被凍傷。因為通風可以使窖裡的溫度下降，這樣就能控制土豆芽不繼續生長了。這樣已經發芽的土豆只能留做土豆栽子了。

要想土豆在窖裡不生芽，一定要提前進行預防，等到發芽以後的補救措施總是沒有提前預防的好。另外，發芽後的土豆千萬不能食用，會引起中毒的。

儲存土豆的關鍵在於控制溫度。土豆的適宜溫度3/5度，溼度90%左右，這樣莖不易發芽或者發芽少。也不易皺縮。所以，應把土豆放在背陰的低溫處，用透氣網袋把土豆歸置在一起，在入窖前後還需要注意以下五個事項：

1:防止暴曬：有些人為了晾乾氣在太陽下暴曬，結果使喜涼的土豆皮變綠，不能食用。正確的方法是放在背陰通風處晾曬。最後把土豆用透氣的袋子裝起來放在乾燥處

2:禁忌潮溼，土豆屬於鮮菜，溼度太大不通氣容易腐爛

3:避免高溫，溫度過高的土豆會生芽或者腐爛，要是溫度太低土豆會容易凍傷不能食用的哦。再就是在儲藏前選出病，爛的土豆

4:不能和容易爛的菜放到一起

5:禁忌不能與紅薯放在一起哦，這樣土豆容易長芽哦

關於土豆窯存的土豆發芽是因為你的存放方法有誤所引起的。

那麼發芽了怎麼辦呢？

一、挑一些芽很多很長的把土豆切成小塊種在土裡，澆水，讓它們繼續生長。

二、芽比較短的可以處理好拿來烹煮。處理的時候要先把皮削掉，然後把發芽部位全部削掉同時必須把青色的部位全部削掉，因為青色部位及發芽部位含有大量的龍葵素，如果人體攝入多了就會食物中毒。因此一定要處理好，在煮的時候一定要煮熟煮透，可以加點醋。

三、如果發芽的實在太多，又沒地方種的話，那就只能丟掉，儘量把能吃挑出來吃，實在沒辦法的就扔掉，畢竟人身安全重要。

怎麼存放土豆能避免發芽呢？

一、土窖的，可以把土豆放進去然後蓋上沙子，土豆在低溫的環境下是不會發芽的。

二、土豆不多，可以在裡面放一個蘋果，也可以預防土豆發芽。

三、農村可以把土豆放在樓道里，樓道里的溫度是最適合用來儲藏土豆的。

這個問題比較普遍，一般長芽比較少的話都是掰了繼續使用，如果芽比較多的話那就只能餵豬、或者重新播種了。

土豆窖土豆長芽只能說明裡面不夠乾燥，潮溼的環境致使儲存的土豆發芽了，需要注意

窖的通風工作，這樣土豆才能儲存時間較長。

土豆儲存不長芽方法土豆的適宜貯藏溫度為3-5℃，相對溼度90%左右，4℃是大部分品種的最適宜貯藏溫度，此時塊莖不易發芽或發芽很少，也不易皺縮。溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用，一般應將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾乾，千萬不可將土豆放在Sunny下暴曬，否則土豆皮變綠就不能食用了。最後應把土豆用通風的袋子裝起來放在乾燥處。 土豆要注意戒紅薯,因此土豆不能與紅薯存放在一起.否則,不是紅薯僵心,便是土豆長芽.土豆的保鮮：在陰涼、通風處晾曬3-5天，然後貯存。可以放到一個乾淨的紙箱裡，每層土豆之間放一些乾的細土。或者，在土豆中間放1、2個青蘋果，有助土豆的保鮮和防止土豆長牙。選擇質量好的土豆，洗淨後晾乾。然後，往鍋里加水，加熱到70％左右，放入食鹽水(水、鹽的比例為10：1)，充分攪拌後停火。接著，趁熱把土豆放入水中，浸泡1—1．5分鐘，撈出晾乾，放在乾燥處，可以存放很長時間，且不出芽，用這種方法，不宜將土豆裝進塑膠袋中存放。

普通家庭存放土豆應做到以下“六忌”。

1、忌水多：收穫前7天要停止澆水以減少含水量，促使薯皮老化，以利於及早進入休眠和減少病害。

2、忌暴曬：有些人為了晾乾皮在太陽下暴曬，結果使喜涼的果實變質黴爛或土豆皮變綠，不能食用。正確的方法是放在背陰通風處晾曬。最後應把土豆用通氣的袋子裝起來放在乾燥處。

3、忌潮溼：土豆屬鮮菜，溼度過大，通氣不良會黴爛。應放在屋角的沙子上。

4、忌高溫：溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。因此，堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，並注意貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊。

5、忌雜居：一般其他鮮菜易黴壞，土豆不宜與這些菜放在一起。

土豆是我們餐桌上常見的蔬菜，我們北方人很喜歡，像酸辣土豆絲配米飯，或涼拌土豆絲配白酒喝兩口。還有很多美食，像土豆餈粑、蒸土豆、炸薯條等等，能做成很多美味。

以前家裡也種過土豆，收穫後我們會先儲存起來，主要還是因為量太大，挖地窖把土豆放入長期儲存。那麼怎樣才能使土豆不長芽，還儲存時間長呢？

我們一般在催熟的時候都喜歡用蘋果，比如獼猴桃和蘋果放一起，會很快變軟。其實我們在儲存土豆的時候可以把土豆和蘋果在一起，或者在儲存的過程中，每層土豆都放幾個蘋果進去，每層之間用沙土相隔。還要主意的溫度不能太高，這樣儲存的土豆不長芽也不變色。

【簡介】

【1】

窖藏要選地勢高幹燥土質堅實，背風向陽的地方建窖，若是舊窖要先晾窖7~8天降低窖內溫度入窖前2天，把窖打掃乾淨最好把窖壁，

窖底的舊土刮掉3~5釐米厚，用滅菌王消毒地面和牆壁，

貯藏時要注意不能裝得太滿，

以裝到窖內容積的1/2為宜，最多不超過2/3，並注意窖口的啟閉，窖藏土豆易在薯堆表面出汗，

可在嚴寒季節於薯堆表面堆放草苫，在土豆貯藏期間保持窖內適宜的溼度，

可以減少自然損耗和有利於保持新鮮度，因此當貯藏溫度在1~3℃時，溼度最好控制在95%以上，在此溼度範圍內，塊莖失水不多不會造成萎蔫，

同時也不會因溼度過大而造成塊莖的腐爛，土豆塊莖的貯藏窖內，必須保持有流通的清潔空氣，以減少窖內的二氧化碳，

如果通風不良窖內積聚太多的二氧化碳，會妨礙塊莖的正常呼吸，種薯長期貯藏在二氧化碳較多的窖內，

就會增加田間的缺株率，和長時期植株發育不良，結果導致產量下降，通風又可以調節貯藏窖內的溫度和溼度，把外面清潔而新鮮的空氣通入窖內，

而把同體積的二氧化碳等排出窖內，入窖後用滅菌王或高錳酸鉀消毒殺菌，每月一次防止塊莖腐爛和病害的蔓延，另外薯塊貯藏期老鼠的為害不容忽視。

【2】

準備一個塑膠口袋，然後把我們需要儲存的土豆都放進去，土豆的發芽需要光，所以我們的口袋最好準備黑色的塑膠口袋，

接著再向裡面放入一個蘋果，然後再把口袋紮緊，

用蘋果的目的是因為它能夠產生一種氣體叫做乙烯，它可以抑制發芽，所以就能夠起到延長土保持儲存時間的作用，

接著我們就可以把它放在比較乾燥而且能夠通風的地方，

或者也可以放在冰箱的保鮮層裡面，土豆發芽所需要的幾種物質，

主要是合適的溫度，溼度和Sunny，所以我們就要從上面的幾點入手，在儲存的時候，

溫度一定要儘量低一點，如果室外的溫度比較高，

保鮮層裡面的溫度就比較合適，同時也要保持空氣中的溼度不要太高，這樣就可以處於休眠的狀態，從而可以得到長期很好的儲存。

【3】

我們也可以把土豆的皮全部去掉，然後再清洗乾淨，再將它們都切成塊或切成片，然後放入冷凍室裡面，在需要烹飪的時候就拿出來直接使用，也非常的簡單方便。

【注】

如已發芽，不要急於丟棄，發芽土豆可以培育成盆景，也可以切開，芽千萬不要損壞，直接再次進行種植，也是不錯的選擇。

長芽說明土豆大了，要自己自食其力了。

所以作為你來說，要為他再造個家，家，家

然後等著子孫滿堂吧。老闆。

哦，對了

記得沒事加點水，這樣子孫滿堂更快。