這個可能原因有三

原因一:可能是你的面沒有和好，面和不好就容易沒有粘性，在包餃子的時候兩邊容易開。

原因三:就是你下餃子的時候不要一直翻動餃子，餃子下鍋後讓它沸水煮至3～5分鐘後開啟鍋蓋，用勺子推動，防止粘鍋，切記是推動，不是挖動，然後在鍋裡添點涼水，過一會餃子都飄起來了，在添點涼水就好了。

以上純屬個人觀點

啊哈，餃子是我最愛的一種美食了。煮餃子也是講究方法的，若方法不對，餃子很容易撐破肚子，俗話說，“宰相肚裡能撐船”，如何讓餃子成為“宰相”呢？

煮餃子加鹽可以說是我婆婆的拿手技能，我婆婆喜歡在水煮開後，撒點鹽，雖然撒點鹽可以提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。

但是，中國營養學會建議健康成年人一天食鹽（包括醬油和其他食物中的食鹽量）的攝入量是不超過6克。但2012年的調查顯示，中國居民每人日平均攝入食鹽10.5克。

因此，煮餃子加鹽這一項，就被我們pass掉吧。

煮餃子的時候容易粘鍋，一不小心皮破了。不妨在水燒開後放一點食用油，再放置餃子。這樣有潤滑作用，餃子就不會粘在一起了。

注意：雖然適當的加油可以防止餃子皮破，但是每天的食用油也應該控制量，科學用油即控制烹調油的食用總量不超過30克/天，並且搭配多種植物油，儘量少食用動物油和人造黃油或起酥油。

水煮沸後，加點蔥葉，再放餃子，原理和加食用油一樣。蔥葉煮水後會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。

餃子面加雞蛋應該是我弟媳婦的拿手好戲了，每次和麵，她都會打1到2個雞蛋進去，這樣煮餃子的時候，餃子皮不會發軟變綿、互相黏連，吃起來也更有嚼勁。

最重要的是，這樣的方式煮完餃子，湯也蠻好喝的哦。