它是近幾年火遍全國的下飯菜，最簡單也最經典的做法在這裡！

最近幾年，大街小巷隨處可見黃燜雞的身影。由於上菜較快，口感又能滿足大多數人的需求，既有吃了大菜的滿足感，又有快餐“便捷省時”的特點，黃燜雞因此廣受歡迎。

據說，黃燜雞起源於山東濟南，是魯菜的家常菜品。一道上好的黃燜雞要求湯色紅亮，雞肉嫩滑，味道醇厚不膩，回味無窮。

黃燜雞雖然好吃，外面小店的衛生狀況卻實在堪憂。我去年冬天在外面吃了一次黃燜雞，第二天就發燒了，病了半個月，至今沒敢再吃。。。

其實黃燜雞一點兒不難做，小果兒今天就給你們帶來了最簡單也最經典的做法，也可以根據自己的喜好加入青紅椒、土豆等食材，使口味更豐富有新意。第一次下廚也能輕鬆完成的黃燜雞，快來試試吧～

黃燜雞

by 蕾拉REIRA

·主料·

雞腿 | 3只

香菇 | 若干

·配料·

幹辣椒 | 若干

生薑 | 1小塊

大蒜 | 1個

生抽 | 適量

老抽 | 少許

黃冰糖 | 一小塊

鹽 | 少許

料酒 | 少許

·做法·

1. 主材料備齊。

2. 雞腿洗淨剁塊，香菇泡發好擠幹水分，生薑切片，幹辣椒、大蒜略切。

3. 鍋中入油，下大蒜、薑片、幹辣椒煸炒。（喜歡辣的可以再加些幹辣椒。）

4. 旺火時，加雞塊下鍋快速煸炒。

5. 加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。

6. 鍋中加水沒過雞塊，放入一小塊黃冰糖。

7. 加入香菇。

8. 大火轉中火燜煮30~40分鐘。

9. 雞塊酥爛後加入少許鹽調味收湯。（喜歡湯多的可以適當多留些湯。）

10. 裝入器皿即可。

黃燜雞的做法有很多種，下面娟子就來分享一道做法簡單營養美味的黃燜雞的做法，希望您能喜歡；

雞腿、料酒、耗油、醬油、白糖、鹽、蔥、姜、胡椒粉、八角、香葉、乾紅椒、桂皮、香菇、木耳、青紅椒

1；先將雞腿洗淨斬塊，蔥切段，薑切片

2；鍋中加水放入雞腿燒開焯水，撈出瀝乾水分，放容器中

3；加入料酒、耗油、醬油、白糖、鹽、蔥、薑片、胡椒粉抓勻入味，醃製20分鐘即可

4；幹香菇洗淨，倒入熱水入泡發，木耳用水泡發洗淨，青椒去籽洗淨切塊

5；鍋中倒油放入八角、香葉、乾紅椒、桂皮炒出香味

6；倒入醃好的雞塊翻炒片刻，倒入泡香菇的水要沒過雞塊

7；燒開後放入香菇、木耳，翻炒均勻，蓋鍋蓋小火燜制

8；燉制快熟時，放入切好的青紅椒大火收湯，即可出鍋

1、準備材料：雞腿洗淨剁塊、香菇泡好擠幹水分、生薑切塊、幹辣椒，大蒜略切。

2、鍋中入油，下大蒜、薑片、幹辣椒煸炒

3、旺火時，加雞塊下鍋快速煸炒

4、加入料酒、生抽、老抽，煸炒上色

5、鍋中加水沒過雞塊，放入一小塊黃冰糖

6、加入香菇

7、大火轉中火燜煮30—40分鐘，雞塊酥爛後加入少許鹽調味收湯

黃燜雞的做法簡單到說出來大家肯定都不信。

黃燜雞

材料：

【主料】雞腿（小腿、大腿皆可）

【配料】香菇（幹香菇最佳） 青椒 生薑片 紅幹辣椒

【調料】鹽 料酒 白胡椒粉 醬油 白糖

做法：1.雞腿洗淨，剁成4cm大小的塊。

2.生薑切片、幹辣椒切成小圈。

3.香菇切片，青椒切成細長的馬蹄狀。

4.炒糖色：鍋裡倒入底油，冷油時放入一勺白糖。

5.小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化並變成較深的棕色。

6.迅速倒入雞塊，轉大火，快速翻炒！烹入兩勺料酒。

7.將生薑片和幹辣椒倒入。

8.加醬油炒勻後倒入清水，以能淹住雞肉為準。

9.加入香菇、白胡椒粉和鹽，蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火15——20分鐘。

10.待雞肉軟爛，湯汁濃稠後，最後放入青椒，煮5分鐘後即可。

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