作為骨灰級的火鍋愛好者，每逢聚餐必吃火鍋！很多人認為吃火鍋也是個講究的事情，下菜也需要講求個下菜順序。這種說法並不能輪對錯，美食是用來品味的，重要的是在吃的過程，是美味從舌尖蔓延至胃裡的幸福滿足感！

眾所周知，火鍋的菜品都分盤擺放，但並沒有明確的上菜順序，所以完全可以根據個人喜好下菜。無肉不歡者，可以一直涮肉吃，蔬菜愛好者，可以一直煮青菜。

當然，隨著人們對美食的挑剔程度提升，作為全民都愛的火鍋，也不斷的最佳化升級。人們慢慢得出諸如土豆、蓮藕等高澱粉食物，應該放在牛肉、羊肉、黃喉、毛肚等葷菜類之後，因為高澱粉會造成火鍋湯底渾濁，影響其他食物的味道，這也不無道理。

再者，又有人說青菜應該最後下鍋，原因再簡單不過，一是青菜吸油，比較早下的話，會吸走湯底的油分，導致其他菜品不夠入味；另一種原因是，青菜吸油，而湯底油比較多（尤其是紅鍋），太多油吃起來不健康。這兩種說法，我也贊同，而且青菜最後吃的話，確實有清腸道的作用，。

火鍋吃的是氣氛，吃的是大夥兒聚在一起的輕鬆自在。點菜講究的是葷素搭配，下菜講究的是“我喜歡鴨腸的香脆，他喜歡牛肉的鮮香，你喜歡豆腐的滑嫩”，所以，吃火鍋下菜順序並沒有特別的界定，憑個人對食材的喜好程度而定就好。

Cola

雖然壹周君最愛的是清湯燙青菜，但看著身邊吃貨們麻辣鍋的下菜順序，還是總結了一些道道滴

過去吃火鍋都遵循“先葷後素”，但“先葷後素”並不利於健康。

肉類持續煮沸後，會釋放嘌呤和飽和脂肪酸，再放入蔬菜就會被大量吸附。嘌呤攝入過多會引發痛風；飽和脂肪酸則有可能引發血栓。

所以，先素後葷才更有利於健康哈！

下面再聊聊下菜的順序

下菜前，先在鍋內加入豆芽和小蔥各半份，小蔥提香豆芽菜提鮮。

鍋燒開後，先讓店家把表面的泡沫撇除，再轉小火，這時可以將將鴨血、腦花等耐煮的葷菜放入底層。

等鍋再次沸騰時，就可以開始燙肥牛、肥羊、毛肚、鴨腸、鵝腸、豬黃喉這些葷菜了，這時將火調到中火。

等葷菜吃得差不多了，先前放下去的其他食材也熟了，這時再將素菜下入煮著。

最後，就是大家喝著小酒吃青菜，吹牛B的時間了。

下面再發一個最健康的火鍋燙菜時間表

1、鱔魚、魚頭、無骨鳳爪等；煮約15分鐘：

2、各類厚肉片、牛肉丸、肥腸、鴨肉等；煮約10分鐘

3、牛百葉、海帶、萵筍頭、郡花等，煮約4-6分鐘：

4、蘿蔔、豆皮、藕片、豆芽、香菜等；煮約1-3分鐘：

附上黃金時間表