回覆列表
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1 # 平凡男人的半生
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2 # 海之子70581883
加工好的半成品魚皮 1.先用開水加一些料酒燙一下（時間一 二分鐘）馬上放到涼水裡沖洗一下，2.蒜子 香菇 小許豬肉 調料炒好放一些湯 燒開放入魚皮 魚皮軟了再放些紅椒就可以出鍋
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3 # 孤獨的合夥人
涼拌魚皮——魚皮沸水(三分鐘左右，沸水時加入料酒，明油)火候掌握好，不可過，過了就不夠爽脆了——提前準備冰水:魚皮撈出即可放入冰水中。
做法——魚皮切手指寬條:放入蒜末，小泰椒，放入芝麻熱油烹好(放入少許泡椒，生抽，糖，豉油，香菜————不可加醋(因為醋會回激魚皮的腥味。
紅燒魚皮——魚皮沸水切大塊，鵪鶉蛋煮好剝皮，豬五花切片，配青紅椒，小香蔥，
做法:豬五花熱油下鍋，加入鵪鶉蛋，薑片，糖，蒜頭，炒制變色，加入啤酒，魚皮，生抽，老抽，五香粉，雞精，大火收汁，撒上小蔥:如此做出的菜品醬紅髮亮，口齒醇香，
以上是最簡單家庭版(喜歡魚泡的可以做，提前用牙籤把魚泡打孔即可)
首先魚皮的做法有很多種，建議大家簡單方便的做法就是涼拌魚皮。
我們先將魚皮清洗乾淨，然後到開水鍋裡用熱水焯一下。然後我們用紅幹椒炸一些辣椒油，放點芝麻，然後再少量放一點麻油。鹽味精，一品鮮蒜末。香菜段。再少放一點點香油。
攪拌均勻之後就可以了，不要放醋。因為醋會激發魚皮的腥味兒。