工藝上來說:

日本醬油味道偏淡，有的還帶點甜味，主要是蘸著吃，適合冷食。日劇中，早餐煎蛋都要蘸個醬油，就是這原因。

中國醬油偏鹹，主要是炒菜煮菜，適合熱食。

還有一個原因是因為原料:

以前日本醬油主要是用脫脂大豆，所以整體味道不會很濃郁。

以前的中國醬油是直接用大豆做原料，所以醬油味很濃，但是現在大多數也是用脫脂大豆，為了是使味道還是一如既往的濃郁，開始往裡面加調味劑，所以我們醬油的品質，一再的下跌。

你看一下家裡醬油的配料表就清楚了。

現在中國市面上原料是大豆，沒新增增色劑調味劑的醬油，我看過的不超過三款，不是三個品牌呦，是三款。

因為原料和工藝的原因，好的中國醬油價格都不太親民。一定不是你家經常吃的。不信你看看你家廚房裡醬油的配料表。

關於中日醬油，從生產方法、原料、釀造工藝等方面來說說。

一、生產方法

首先，從生產方法上來看，中國醬油和日本醬油都分為純生物發酵生產的醬油和新增酸水解植物蛋白調味液、食品新增劑等成分生產的醬油。毫無疑問，前者的風味更好、品質更高。在中國，前者稱為釀造醬油，後者稱為配製醬油。在日本，前者稱為本釀造醬油，後者稱為混合釀造醬油和混合醬油。在中國，據不完全統計，配製醬油佔比高於釀造醬油。在日本，本釀造醬油佔醬油總產量的85%左右，混合釀造醬油和混合醬油佔15%。當然，因為有些配製醬油廠商會把自己的產品包裝成釀造醬油的樣子，而且配置醬油往往更多流向底端餐飲、偏僻地區，所以大家在大城市超市裡看到的還是一片釀造醬油的繁榮局面~

中日醬油的差異主要是：

1、生產方法：中國以配製醬油為主；日本以釀造醬油為主

2、釀造方法：中國以低鹽固態釀造醬油為主；日本以高鹽稀態釀造醬油為主

3、釋義差異：中國的釀造醬油一般會放新增劑；日本的本釀造醬油不放新增劑

4、原料差異：中國一般用生面粉或麩皮；日本用焙炒小麥。

最後，你可能會好奇，在中國以日本工藝製作的醬油到底和日本本土製作的醬油有沒有區別？上文提到的石家莊“珍極”其實是日本龜甲萬和臺灣統一的合資公司，而北京和田寬“寬”牌是首庫（香港）和田寬投資有限公司投資的。所以，好奇的同學不妨買瓶珍極萬字、北京寬牌，與日產的萬字、寬牌醬油比較一下。

好吃不好吃的，看怎麼吃了

日本的醬油可能更適合生吃。比如刺身之類的用

而中國的醬油。炒菜更香。。

日本呆了好幾年。有一次突然用海天抄了一次菜，，以後再也用不了日本醬油炒菜了。

但是還是會準備一瓶。吃刺身的時候用

不會啊，我還是喜歡國內的生抽老抽，日本的醬油上色不太好，還是國內的醬油好。我不吃生魚片之類的，所以絕不出來日本的醬油哪裡好。

因為小日本在島上吃的物資較為單一，沒錯，就是海鮮，

再加上島華人，喜歡刺身 醬油又是刺身必備的調味品，

因此他們的醬油吃刺身還是不錯的，燒菜並不覺得。

個人口味不同吧，