白茶製作：第一，茶的原料是重要，首選高海拔無汙染的原料。第二，採摘的時期分一、二、三……期。第三，在家制作白茶忌在雨天採摘，早上摘完在竹製平臺上委凋至三到四成幹後，再日光晾曬!晾曬時要隔段時間翻一下，直至八到九成幹。然後收起來渥堆發酵一兩天，再到日光下晾曬直至乾透!白茶製作看似簡單，能做出上品卻屬不易!有點像大廚製作蛋炒飯的道理

製作茶葉，是沒有區分是家裡製作，還是工廠製作；

尤其是白茶，關鍵在於製作技藝；

陳煥祖傳下來的白茶製作工藝的最初原型就是在“家裡”自制，

直到今日，大家還是圍繞著他的那個“家裡”自制的工藝為尊。

《宏逸茶序》中記載的白茶製作技藝金句：

工序兩道，萎凋乾燥，無窮奧妙，盡在微酵。唯酵之微，奇效聲蜚。微之度，既在眼察，更在心到。

白茶的萎凋工藝，目前已經發展到室內萎凋和用萎凋槽萎凋；

其實說白了，不管是室外，還是室內的複式萎凋和萎凋槽萎凋！

只要控制好它的走水和溫度就可以成了大半！

後面就是回潮和烘焙的問題！

這些技藝上的事情，目前還沒有統一的標準；

也不是三言兩語可以說的清楚

正如茶序中說的：“既在眼察，更在心到。”

但是對白茶的結果，確已經有了標準；

你也可以理解為有些技藝，確實是各家的秘密！

對白茶有興趣的朋友，可以關注【宏逸白茶】