說實話，鑑別老白茶不是一件容易的事兒，這需要長期的品鑑經歷，今天我就從幹茶、湯色、口感、體感來細說一下。

一、看幹茶

一款茶拿到手，首先看幹茶的茶色，達到一定年份的老白茶，和新茶相比，幹茶顏色都會有很大的差別。三年及以上老白茶，色澤褐潤，未轉化完全的少許葉片會仍呈灰綠色。當然，散茶和餅茶也有很大的差別，同樣年份的散茶顏色不如餅茶深，這是由於餅茶是在散茶的基礎上加了蒸氣蒸壓以及烘乾工藝，因此顏色會深一些。

二、觀湯色

隨著年份的增長，茶湯顏色會從橙黃色逐漸變深，在這裡順便說一句，茶湯的透亮度和茶青的品質有關，和年份的關係不是很大，當年品質好的高山茶茶湯清亮見底，三年以上仍油亮可鑑。

三、香氣

相對來說，香氣比較容易鑑別老白茶的品質。品質好的老白茶，香氣融於茶水中，一般是藥香伴著蜜甜香、棗香、陳香，這幾種香氣也使得老白茶獨具韻味。

四、滋味

滋味也是鑑別品質的關鍵。三年以上的老白茶，若儲存得當，茶湯的滋味喝起來都豐富有韻味，有茶友形容為圓潤的感覺，含在嘴裡，綿柔順滑，甜香兼有。

五、體感

因每個人體質不同，品飲後，身體所呈現出的感覺亦是不同，大致來說，一款品質較佳的老白茶，喝後身體通透輕盈，腹部有暖適感，這也是冬天最舒適的享受。