作為舌尖鐵桿，舌尖第一季一直被儲存在硬盤裡，時不時拿出來重溫，無論是畫面，還是文案、音樂、配音，都讓人感覺非常自然舒適。但是第三季真是刷了下限。有人評論角度很有意思，從配音李立宏寡淡的音色，就能看出，這一季根本不吸引人。至於美食勘誤、歷史篡改、廣告植入等等毛病，說的很多了，就不贅述了。僅從受訪者的對話，就能看出這一季的“假”，情感上的虛偽、造作。這一季能讓受訪者說出“愛，是最好的調味品”，真的有點……無法忍受。中國，這個極少把愛掛在口頭的國度，居然說出這種話，可見編導手法多麼拙劣、多麼主題先行。回看幾段，摘了幾句舌尖1的對白（是對白，不是旁白文案，舌尖1和3的文案，差距大到不忍直視）挖藕人：身體好，像這個活兒啊還可以多搞幾年，身體不好，就不行了。魚把頭：不喝啦，今兒就這些吧，一會兒還有事兒，還得上冰啊。苗家女：我媽媽早上三四點鐘起來送我，那個天，魚肚白的時候，她就跟我說，滿女啊，你自己走吧，天快亮了，我要回家做事去了。南貨店夥計：我一年四季不用搽油的，都是火腿油，我們都是油水很足的。名廚評價自己精心研製的鹹鴨蛋：太老了，煮老了，顏色還可以，就是煮老了。曬鹽的阿劉：鹽是歷史，說來說去，我們是保護歷史，我可以去外面去給人家打工，賺多一點點。辛苦是必然的啦，只要辛苦有這樣的回報，我就不怕。

紀錄片不是電視劇，真，是第一位的，事實要真，情感也要真。編導可以嘗試用對白表達紀錄片的觀點，但至少對白要“說 人 話”吧，你不能拿著劇本讓受訪者念臺詞。舌尖1在說人話，舌尖3，不知道在說什麼了。舌尖3的導演還是新聞頻道出身，不知道做了多少主題先行的新聞紀錄片……

從紀錄片本身的真實性和節目最初的立意來簡單分析一下。

紀錄片的“核心”是真實，這是大前提。如何解釋“真實”？無外乎真人、真事、真狀態。那麼《舌尖上的中國3》做到這一點了嗎？以節目中的平江十大碗為例，作為當地的一種傳統的宴客方式，“十大碗”其實很常見。農家鄉里間相聚而坐，一派熱鬧、隨意、毫不拘謹的景象……與所有的中國民宴一樣，“十大碗”的現有真實狀態就應該是不拘小節的淳樸和自由。

但顯然《舌尖3》在這點上失真了，生生把“十大碗”拍出了“底蘊”，套上了“規矩”。為了突出儀式的隆重，體現鄉民間的禮節，節目特別著重把“十大碗”罩在了“族宴”下。但事實上，“族宴”在現在的真實生活中並不是常態，好多當地人也沒真正參與過。“十大碗”顯然被人為的複雜化、儀式化了。

《舌尖》系列紀錄片的初衷是突出食物，這也是《舌尖上的中國1》成功的關鍵。食物是片中的主角，這部紀錄片當然也是為“吃貨們”而拍的紀錄片。至於透過節目想要表達的中華飲食文化和人性親情，也是透過食物自然而然的流入人心。

如果說《舌尖3》依然是《舌尖》系列的一個延續，那它顯然已經離《舌尖1》的初衷越來越遠了。食物不再是片中的主角，它本身惹人垂涎的色、香、味也越來越少，而取而代之的是更加宏大的主題——文化，這讓吃貨們情何以堪？紀錄片跑題了，兄弟！