中國能吃辣的地方很多，具有代表性的是貴州、雲南、湖南、重慶、四川、江西。重慶和四川則以麻辣為主，麻和辣是分主次的，花椒是必不可少的調味料，而吃辣則因人而異並不十分普遍。說起最會吃辣我佩服湖南人，辣椒炒肉，肉成為辣肉，尖椒炒白菜，白菜辣的實難入口，碎辣椒煎雞蛋，雞蛋成了配料，辣椒顯然才是菜。但他們就愛這樣做菜吃，他們真會吃辣。但我看見最能吃辣的卻是江西人，尖椒切碎加上鹽攪和之後，直接下著米飯吃，我卻不敢嘗一下，我只佩服他們真能夠吃辣。

中國哪個省份的人最能吃辣？這個問題存在爭議已久，其實很多人都搞錯了！在中國有句俗話：“四川人不怕辣，湖南人怕不辣，貴州人辣不怕。”

作為一個民族文化愛好者，幾乎有少數民族的地方我都去過，所以也嚐到了很多各地各民族的美食。說到吃辣椒，湖南四川相對比較出名，但是我今天要說，貴州相對前面兩者更能吃辣。

我知道像江西、湖北以及河南等地也有愛吃辣椒的習慣，但是今天談的是“最能吃”，此處不需要抬槓，請聽我慢慢道來。

貴州菜也稱黔菜，其最大特點就是：辣，辣，還是辣。當然，他們喜食酸辣。

是不是讓很多人想不通，貴州人竟然那麼能吃辣？沒錯，貴州人不僅能吃辣，而且吃的辣椒最多，已經有很悠久的歷史了。

俗話說：吃啥拉啥。你去“貴州公共莫斯科（廁所）”看看就一目瞭然了。

據相關記載，辣椒最早出現是在南美洲，經過很長一段時間才被引進到中國。貴州人又恰恰是嘗試第一批辣椒的同胞。

或許是受到居住環境的影響，為了驅寒，貴州各民族同胞嘗試用各種辣椒進行調味。

貴州是全國最大的少數民族聚居地，他們大部分都是依山傍水而居，而貴州又是全國唯一沒有平原的省份，多以喀斯特地貌為主。

雖說一年四季氣候宜人，但是溼氣也很重。

早年的貴州異常寒冷，貴州人就依靠辣椒的熱度度過了無數個寒冬，之後才相繼被傳到湖南，湖北，四川，雲南，江西，河南等地。

那麼問題來了，貴州人吃辣的能力不輸給四川和湖南，為什麼卻不被人熟知呢？原因有幾點：

貴州菜特點沒那麼鮮明

黔菜的代表菜有酸湯魚、涼拌折耳根、腸旺面等，聽上去就沒那麼辣。

這也讓很多人誤以為貴州人吃辣的能力應該就停留在這個級別。

其實，老乾媽採用的都是本地辣椒，不僅香而且很辣，只是為了迎合大眾口味才這樣製作的，就像全國各地的川式火鍋其辣度各不相同一樣，無非就是為了迎合大眾口味罷了。

貴州經濟相對落後（名氣跟不上）

相對湖南四川而言，貴州一直以來沒什麼名氣，很多人一提起貴州，都不會有很深的印象。

就算知道有這麼一個地方，那也只是聽說而已，甚至開口閉口都說“窮山惡水”之類的話。

更有人誤以為貴州是一個城市。從名氣上相比，就略輸一籌了。

如今的貴州慢慢發展旅遊業，依靠旅遊業的發展，使省內大部分縣城實現了脫貧，名氣也在漸漸上升，才得以被人所熟知。

辣味偏好所致

四川人吃的辣屬於麻辣，重點在“麻”，四川盛產麻椒也是為了迎合本地口味。

湖南的辣則是香辣，重點在“香”，從剁椒魚頭和辣椒炒肉這些美食就能察覺，基本上就靠油鹽激發辣椒的辣度。

而貴州人則喜歡酸辣，在貴州有一句俗語：三天不吃酸，走路打躥躥。

貴州人好酸這一口，酸雖然說能夠在一定程度上解辣，最重要的是開胃，開了胃之後就能夠吃上更多的辣椒。

經常去貴州旅遊的朋友就會發現，貴州的菜餚裡幾乎都是放了滿滿的辣椒，除了辣椒還是辣椒，就連一個油麥菜都是熗炒。

就算是吃個清湯火鍋，旁邊一定會配有一個辣椒蘸水，可以說這是貴州人的“標配”。

記得有一次，我們來到貴州苗族的某個村寨採風，遇到在田間地頭耕作的老農，因為離家太遠，所以幹活的時候就打包了飯菜到地裡，看到他吃的菜，我們頓時被嚇到了，除了酸菜，就是醃製的辣椒。

對於他們來說，生吃小米椒更是家常便飯。

其實，在貴州每家每戶醃製酸菜和酸辣椒已經是見慣不怪的事了。

經過以上簡單的介紹，相信你應該知道貴州人吃辣椒有多厲害了吧？當然，貴州人吃辣椒的厲害程度遠不止這些，在貴州的大街小巷，隨處可見辣味小吃。

沒有去過貴州品嚐過當地各民族的美食就沒有發言權。可以說，在貴州很少聽說有人不吃辣椒的，包括男女老少。

對於愛吃辣的人來說，菜裡少了辣椒就不開胃了，真的是無辣不歡。但是對於不愛吃辣的人來說，辣椒就好像是“魔鬼”一般，稍有不慎就會大汗淋漓，甚至會暈頭轉向、流淚以及嘔吐。