沉香，是一種非常奇妙的東西，最最特別而又最吸引人的，莫過於其獨特的香味。而沉香香味的變動極大，因結香成因、時間、過程、熟化等諸多不同，即使是出自於同產區的沉香，其表現出來的香味的差異也是非常大的。不僅不同產區的香味不一樣，不同溫溼度下其香味也不一樣，甚至不同的人對於沉香的香味亦不同。

一、 不同的結香方式其香韻也不同。例如蟲漏沉香的氣味清揚，甜味明顯；而脫落沉香的香韻較醇厚而沉穩。至於孰好孰劣，也並無標準。沉香的品聞，不在於結香的方式，而在於用適宜的方法將香韻發揮到極致。

二、 不同的地理環境使沉香樹在受傷之後愈傷組織在進行傷口癒合的條件也不同。西馬沉香外觀偏黃，香味較清甜；而東馬所產色澤外黃內黑，香味較濃郁。

三、不同的結香部位所含的的油脂多少不同，並且不同的部位的結香因其結油時間不同，其油脂的醇化程度也不同。海南沉香包頭質地帶水格，油脂硬中帶軟，稍加把玩，表面即呈光亮潤滑的質地，其香韻沉穩內斂，甜味較足；而韌皮部結香的油脂一般比較少，難以形成厚實的香體，其香韻難以持久。

另外，香味是一種主觀的感覺，每個人對於香味的感受程度都是不一樣的。也正是沉香多變的香韻，吸引了眾多文人的追捧。

作者簡介：沫沫，一個有點瘋、有點宅的女子。希望像沉香一樣，經歷磨難之後結出沉沉異香。喜愛文字的暖，亦想要與您一起分享。

題主好，同樣一串手串，不同的人聞味道不一樣，這個是很正常的現象。就比如說同樣一道菜，有人覺得鹹，有人覺得淡。因為有些時候沉香從嗅覺感官上聞起來並沒有想象中的那麼明顯，這點對於沒接觸過沉香或對於平時沉香接觸較少的人來說尤為甚知。在此不妨分析一下：

每天兩分鐘，帶您走進馥郁沉香的世界！

沉香的味道是複合的氣味，國際公認沉香主要有五種味道：“甘、辛、苦、鹹、酸”，就是我們最熟悉的“酸甜苦辣鹹”。但是混在一起就是混合氣味。

這幾種氣味根據主要氣味的組合可以分出沉香的產地。比如海南出的沉香，以甘、甜為主，星州系的沉香以鹹、酸為主。日本人按照這種方法總結出“六國五味”的一套體系，可以透過各種組合辨別出產在越南、高棉、馬來西亞等六個國家和地區的沉香。

但是為什麼會出現上述提出的問題呢？主要是氣味“辨別難、記憶難、表達難”。

什麼是辨別難？

氣味在感覺中個體體驗差距最大，不像視覺體驗，紅燈停綠燈行就是利用了人的視覺體驗相同，一個標準通行全世界。氣味很難準確感覺，比如醋的味道都知道是酸味，但是是那種酸呢？很難辨別。中國食品市場上“醋”的種類很多，您能準確的區別出來嗎？白醋、米醋、燻醋、果醋，鎮江的、山西的、河北的、北京的。

什麼是記憶難？

香味的傳遞只有不到十分鐘的影響，比如點讓一根沉香一開始覺得很香，過一段時間就沒有香的感覺，可是如果剛來到這個環境的新人依然覺得很香。中國有句古代的成語：“如入蘭芷之室，久而不聞其香；如入鮑魚之肆，久而不聞其臭”。說明了氣味是很難永久保留在記憶裡。

什麼是難表達？

我們人類對氣味的表達都是表述大概，就像花的香氣我們很熟悉，但是我們只能記住幾種典型的茉莉花香、桂花香等，其他的一律稱為“花香”，臭味也有不同，南方的臭豆腐和北京的王致和臭豆腐也是兩種臭味，但我們統稱為“臭豆腐”。所以你說的和我理解的很難核對到一起。

飯館裡只准備一種醋就能滿足所有食客對醋的需求，就是因為大家對氣味分別很難，何況沉香。