威士忌是以大麥芽和其他穀物為原料，加酵母菌發酵，經過蒸餾獲得的烈性酒，再經木桶長期貯存、陳化而成。

酒呈琥珀色，味微辣而醇香。它與白蘭地、朗姆酒、杜松子酒齊名，是國際名酒。

　　“威士忌”之名源於歐洲凱樂特尼族的“生命之水”一詞。英格蘭亨利二世在遠征愛爾蘭的戰爭中，常常飲用一種以穀物為原料的蒸餾酒，這就是威士忌酒的前身。

威士忌的木桶貯藏法誕生於18世紀。當時，一些不滿英政府麥芽稅的蘇格蘭造酒商，為了逃稅，將造出的酒用木桶裝好，藏在不為人察覺的深山中，經過一段時間，開啟一嘗，發現酒味更加醇厚成熟。木桶貯酒法就此傳播開來。　

　19世紀末，人們開始使用連續式蒸餾器制酒，造出了溫和型的玉米威士忌。這種威士忌與個性較強的麥芽威士忌。這種威士忌與個性較強的麥芽威士忌結合，產生了混合型威士忌。現在的蘇格蘭威士忌基本上都屬於此類。

鑑別真假威士忌的主要方法如下：

1、外觀動態鑑別：

觀察泡沫變化：輕輕搖動酒瓶片刻，靜置，細察酒中的泡沫，正宗的威士忌泡沫細而多，上升速度較慢，且持久不破。觀察酒液的附著力：取透明玻璃酒杯子只，將酒倒入杯中，以最多半杯為限，將杯子傾斜並慢慢旋轉，觀察酒液在杯壁上的流動情況，正宗威士忌酒液流動緩慢，並且附著在杯壁的時間較長，表明酒質較醇厚。否則，便是假貨。

2、酒香鑑別：

將剛裝過酒的酒杯靜置，約1小時後檢查酒杯的殘留香味。正宗威士忌酒醇厚濃郁，酒香猶存。否則，表明其非威士忌酒。

3、品嚐鑑別：

將酒液含於口中，並以酒漱口，讓酒液沾滿口腔，認真品嚐該酒的滋味。真品威士忌香氣甘甜，回味悠長。

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