10月為外賣淡季

在外賣淡季商家都要做哪些調整？

（一）重視因為降溫導致使用者收到的菜品變涼問題！

為什麼僅僅降了幾度，就對外賣的影響這麼大呢？

我們知道，外賣配送環節最容易出問題的一個是撒漏，另一個就是溫度。夏季全國溫度都很高，即使夜間也能保持在20度以上，基本不用考慮保溫性的問題。

進入10月以後，幾場颱風下來，氣溫驟降。我們監測到近期差評關鍵詞裡，上升最快的就是“菜涼了”相關。說明很多商家比較粗心，並沒有提前調整好降溫後的外賣包裝。重點需要關注的熱炒類、燒烤類、小吃類等這幾類商家：

首先是取餐環節:

訂單距離半徑一旦在2.5公里以上，非常容易出現使用者收到的外賣已經涼了的情況。理論上這個距離騎手10分鐘之內是肯定會送達的。

但實際經營中，老闆們會發現，菜品出餐後，如果不在系統內即使確認，很多騎手會延遲到卡著配送時間來取餐。即系統設定的備餐時間是20分鐘，商家可能十分鐘就做好了，騎手依然按照系統提示的時間到店，那麼騎手拿到的外賣實際上已經等待10分鐘了。

還有一種情況高峰用餐期，騎手同時有幾個配送任務，不能及時送達使用者。商家在後天看到的距離，是商家與使用者之間的距離。實際騎手配送時，會根據系統規定同時送幾份外賣，騎手到店取餐後，還有可能去別的店取餐，或者先送路上較近的訂單（商家可以在系統裡看到騎手的配送路線）。對於騎手來說首要考慮的是不要超時，至於菜品是否還是熱的不是最重要的。