“鰨米魚刺少肉細，營養豐富，最適合孩子吃了。”

用料

主料

比目魚2條

輔料

植物油2湯匙孜然粉1克鹽2克花椒粉1克家樂雞粉2克料酒1/2湯匙胡椒粉1克芝麻香烤鰨米魚的做法

1.食材（這裡使用的鰨米魚其實是一種比目魚。）

2.鰨米魚去皮洗淨，

3.碗內加入孜然粉，胡椒粉，花椒粉，家樂雞粉，鹽

4.加入料酒拌勻

5.均勻的刷在魚兩面，醃製15分鐘

6.烤盤刷油放上魚，在魚的表面刷一層油

7.烤箱預熱，上下管200度入中層，烤10分鐘，在將辣椒粉，芝麻均勻撒在魚上面，刷一層油。重入烤箱上下管200度入上層，烤10分鐘即成，

香烤鰨米魚成品圖烹飪技巧

烤制時間隨魚的大小增減時間

龍利魚是一種近海魚，沒有肌間刺，只有中間一根主骨，魚肉非常細嫩，而且久煮不老，味道也十分鮮美。

鰨目魚有養殖鰨目魚和野生海捕鰨目魚，養殖鰨目魚個頭較大，長度通常在25公分以上，大的能夠達到50公分左右，個頭大的鰨目魚不僅魚參長，魚肉也厚，因此適合清蒸或者紅燒，如果香煎需要把魚肉片下來切成魚塊比較好。

野生鰨目魚個頭比較小，通常不會超過25公分，個頭大的非常稀有，並不是野生鰨目魚長不大，而是常年捕撈已經捕不到大魚了，小鰨目魚比較適合煎炸，因為魚肉比較薄，提前用鹽、蔥姜醃製一下，裹上雞蛋液直接煎就可以，煎炸的鰨目魚外焦裡嫩，魚肉非常鮮香。

鰨米魚就是比目魚，一種深海魚類，具有養血，止血，補腎固精，潤肺健脾等功效。

炸鰨米魚的做法

食 材：

鰨米魚500克，花生油1000克（實際100克），生抽少許，麵粉和麵包糠少許，番茄醬1大勺，色拉醬1大勺。

做 法：

1、將鰨米魚洗淨，內臟處理乾淨。

2、倒上少許生抽醃製片刻。

3、將麵粉及麵包糠混合均勻。

4、將鰨米魚沾上面粉和麵包糠。

5、鍋裡熱油至6成熱，放入鰨米魚慢慢炸。

6、雙面都要炸至金黃色裝盤。

7、吃的時候一定要配蘸醬。

8、蘸醬的配方：番茄醬加色拉醬1：1。