●話梅四寶

賣點 此菜結合了銀耳湯、南瓜泥、蒸山藥等多種菜的做法，加入話梅，為這些複合味起到了畫龍點睛的作用，適合各年齡段的食客需求，極有創意。

原料 話梅6枚，水發銀耳25克，紅棗4枚，山藥20克，老南瓜50克。

調料 純淨水500克，冰糖25克。

製作 1.將老南瓜上籠蒸熟，打成泥。山藥洗淨，去皮，切成邊長約2釐米的菱形片，用清水浸泡2個小時。2.銀耳用清水慢慢泡開，去根，去掉黃色的部分，紅棗也同樣用清水泡開備用。3.鍋中加入純淨水、冰糖，加熱，水燒開後加入南瓜泥、銀耳、紅棗、山藥，小火燉制10-15分鐘至成熟即可。

關鍵 要選面的山藥，不要選脆的山藥，因為燉的原料口感軟滑要好一些，不要燉的時間過長。如果燉後上籠蒸10分鐘效果更好。

烹調方法 涼拌

工藝流程 原料切塊→涼拌→定形

賣點 金槍魚以往都用來製作刺身，現在搭配最具魅力和美容功效的鱷梨成菜，口感清爽，肉質細膩。甜辣醬、番茄沙司、辣椒仔為金槍魚增加了甜辣味，立體式的造型讓這道菜更具時尚氣息。

原料 金槍魚150克，鱷梨100克，檸檬1片。

調料 美極甜辣醬30克，番茄沙司20克，美國辣椒仔、橄欖油、義大利黑醋各5克，白芝麻2克。

製作 金槍魚、牛油果（提前去皮）分別切1釐米見方的塊，混合後加除黑醋以外的調料調勻，倒入模具中定形，去掉模具後淋上黑醋，用檸檬片點綴即可。

●鱷梨 又名油梨、牛油果、酪梨、奶油果，有“森林黃油”的美稱。其果實含油量高，熱帶美洲人把它當作糧食食用，因此牛油果是一種集果、糧、油於一身的保健果品。其果皮呈綠色；果肉呈淺綠色，且肉質軟滑；形狀為鵝蛋形；外皮堅韌且粗糙。

賣點 此菜結合了銀耳湯、南瓜泥、蒸山藥等多種菜的做法，加入話梅，為這些複合味起到了畫龍點睛的作用，適合各年齡段的食客需求，極有創意。原料 話梅6枚，水發銀耳25克，紅棗4枚，山藥20克，老南瓜50克。調料 純淨水500克，冰糖25克。製作 1.將老南瓜上籠蒸熟，打成泥。山藥洗淨，去皮，切成邊長約2釐米的菱形片，用清水浸泡2個小時。2.銀耳用清水慢慢泡開，去根，去掉黃色的部分，紅棗也同樣用清水泡開備用。3.鍋中加入純淨水、冰糖，加熱，水燒開後加入南瓜泥、銀耳、紅棗、山藥，小火燉制10-15分鐘至成熟即可。關鍵 要選面的山藥，不要選脆的山藥，因為燉的原料口感軟滑要好一些，不要燉的時間過長。如果燉後上籠蒸10分鐘效果更好。烹調方法 涼拌工藝流程 原料切塊→涼拌→定形賣點 金槍魚以往都用來製作刺身，現在搭配最具魅力和美容功效的鱷梨成菜，口感清爽，肉質細膩。甜辣醬、番茄沙司、辣椒仔為金槍魚增加了甜辣味，立體式的造型讓這道菜更具時尚氣息。原料 金槍魚150克，鱷梨100克，檸檬1片。調料 美極甜辣醬30克，番茄沙司20克，美國辣椒仔、橄欖油、義大利黑醋各5克，白芝麻2克。製作 金槍魚、牛油果（提前去皮）分別切1釐米見方的塊，混合後加除黑醋以外的調料調勻，倒入模具中定形，去掉模具後淋上黑醋，用檸檬片點綴即可。●鱷梨 又名油梨、牛油果、酪梨、奶油果，有“森林黃油”的美稱。其果實含油量高，熱帶美洲人把它當作糧食食用，因此牛油果是一種集果、糧、油於一身的保健果品。其果皮呈綠色；果肉呈淺綠色，且肉質軟滑；形狀為鵝蛋形；外皮堅韌且粗糙。