答：●美極黑椒火局蝦
加佐料－黑胡椒、黃油
靈感 作者賦予了老菜美極蝦新含義，將西餐鐵板做法，改良成用沙鍋火局制，適當加入西式調味品，使這道菜臻於完美。
賣點 九節蝦吸取了洋蔥及黑胡椒的香味，上桌香氣四溢，讓人感受到嗅覺的衝擊。
原料 九節蝦400克，洋蔥250克。
調料 韭菜薹5根，青辣椒、紅辣椒、蔥段、美極鮮味汁、黃油各5克，蒜蓉10克，美極上湯雞粉、黑胡椒碎各3克，油1500克（實耗20克）。
製作 1.將九節蝦洗淨，剪去遊足，入七成熱油鍋炸熟撈出控油。2.將洋蔥切成0.5釐米見方的小丁，入六成熱油中，炒熟放入砂鍋中鋪底。3.另起淨鍋，下黃油融化，將蒜茸爆香，入炸好的九節蝦，先調入美極鮮味汁，再加入美極上湯雞粉，撒入黑胡椒碎，大火快速炒香，然後出鍋將蝦和調料攤放在沙鍋中的洋蔥上，再點綴上青、紅辣椒、蔥段。4.將沙鍋置於爐上，用中火火局制約3分鐘，使洋蔥與黑椒碎的味道充分散發出來。5.將沙鍋端到客人面前，份裝分配，用韭菜薹裝飾，盤內可放2小塊乾冰加熱水營造霧氣上桌。
小貼士 炸制時油溫要高，炸出的蝦才會有酥嫩的口感。此菜主料可換魷魚、章魚等海鮮食材。
答：●美極黑椒火局蝦
加佐料－黑胡椒、黃油
靈感 作者賦予了老菜美極蝦新含義，將西餐鐵板做法，改良成用沙鍋火局制，適當加入西式調味品，使這道菜臻於完美。
賣點 九節蝦吸取了洋蔥及黑胡椒的香味，上桌香氣四溢，讓人感受到嗅覺的衝擊。
原料 九節蝦400克，洋蔥250克。
調料 韭菜薹5根，青辣椒、紅辣椒、蔥段、美極鮮味汁、黃油各5克，蒜蓉10克，美極上湯雞粉、黑胡椒碎各3克，油1500克（實耗20克）。
製作 1.將九節蝦洗淨，剪去遊足，入七成熱油鍋炸熟撈出控油。2.將洋蔥切成0.5釐米見方的小丁，入六成熱油中，炒熟放入砂鍋中鋪底。3.另起淨鍋，下黃油融化，將蒜茸爆香，入炸好的九節蝦，先調入美極鮮味汁，再加入美極上湯雞粉，撒入黑胡椒碎，大火快速炒香，然後出鍋將蝦和調料攤放在沙鍋中的洋蔥上，再點綴上青、紅辣椒、蔥段。4.將沙鍋置於爐上，用中火火局制約3分鐘，使洋蔥與黑椒碎的味道充分散發出來。5.將沙鍋端到客人面前，份裝分配，用韭菜薹裝飾，盤內可放2小塊乾冰加熱水營造霧氣上桌。
小貼士 炸制時油溫要高，炸出的蝦才會有酥嫩的口感。此菜主料可換魷魚、章魚等海鮮食材。