營養價值是一個很寬泛的概念，而且一般來說，只會比較不同食物在同一營養素的營養價值高低，並不會說有沒有營養價值。可能題主是想問水果罐頭和水果相比，營養價值的高低吧。

首先，需要明確的是，水果本身營養價值並不算高。大部分水果中維生素、礦物質含量都不高，甚至很低，哪怕是維生素C，水果中的平均含量都比不上綠葉蔬菜。水果給我們提供部分糖分、少量膳食纖維和極少量蛋白質，以及一部分維生素C和少量的礦物質。

做成水果罐頭的過程中，水果會被加熱，加熱會破壞維生素，但不會影響糖分、膳食纖維，所以水果罐頭中的水果比新鮮水果少了部分維生素，其他的都一樣。當然，為了口味，水果罐頭中的汁水含有大量的糖分，從而導致其中的水果含糖量也超過了新鮮水果。

這樣一比較就可以知道，水果罐頭依然具有營養價值，只不過綜合評價不如新鮮水果而已。

罐頭食品在加工中維生素破壞嚴重；糖、鹽含量過高，熱量過多，被列入十大垃圾食品。如果身邊除了罐頭食品之外，沒有任何食物的情況下，這個就是非常好的食物。平日裡不吃或少吃為好，新鮮的食物更有益於健康。