你想做的其實是屬鹹雜類的產品，目前市場上鹹雜類的產品以相當的豐富，而且鹹雜類產品保質期要求非常高，產品一滯銷的話需全部銷燬。市場要調研好

只要味道好有自己特色肯定有市場，當然成本利潤得控制好，銷售的價位不能過高。小縣城肯定有人在做這個行業，就看你怎麼打入市場和開發外地市場了，外地市場必須辦證和會保鮮之類的技術了…

一、早餐店等飲食店的考慮

先說下早餐店等飲食店吧，店裡的幹蘿蔔條等罈子菜一般都是有固定的商戶供應了，長期合作，平時需求量大，質量、價格等方面，都是那些飲食店信得過的；而你若現在才開始做，去跟那些飲食店的罈子菜供應商競爭，你的優勢在哪裡呢，價格更低，品質更好？而你考慮過你做這些的成本嗎？

還有，我在個專門賣粥的小店吃東西，他那裡就是賣白粥、番薯粥這樣，一碗粥3塊錢，配的菜也很簡單，也就簡單的炒豆角、炒豆芽、炒青菜、煎雞蛋等，幾截豆角就1塊五、一個煎蛋2塊錢，可以免費吃的也就是辣椒醬。

其實這樣的飲食店受眾是普通的消費者，店家做生意也是很考究售價、成本的，店家賣得太貴，人們也會嫌貴，客人少一點，而賣得稍微貴點，那就搞就餐可以免費吃些其他的東西的活動，大家也能接受，當然了，能壓低罈子菜等進貨成本是店家都喜歡的吧？

二、做罈子菜的農家更要考慮成本、風險

而你做幹蘿蔔條等罈子菜也是需要成本、風險的；若是家裡自己種的蔬菜，不用買來做，那可以節約些成本，然而這樣的話，供應給那些食品店的罈子菜數量會不夠穩定，有段時間可能沒有貨及時的供應；人家食品店每天開店做生意，不能斷貨呀，你這樣的話，人家還得另外找供應商，到時候人家很有可能都不願意跟你合作了。

而我喜歡吃，所以還是會買回來曬，遇上天氣好，也有可以曬好的；而前段時間曬的，我拿來做成辣蘿蔔乾了，2根大白蘿蔔花了6塊錢這樣，曬乾了也才半碗這樣，不知道有沒有三兩重，泡水焯水後放料做成辣蘿蔔乾裝瓶子裡，壓實也才一小瓶（瓶子500ML容量），夠我們家吃一週這樣。

當然了，最重要的一點是，你怎麼去跟那些食品店的罈子菜供應商競爭贏得市場，價格比他們明顯的低？比如一斤的幹蘿蔔條，他們給店家是一斤12元，而你給11元/斤的價格？如果是的話，而且你做的罈子菜也不差，成色好，黴爛的少，相信那些店家還是願意跟你合作的。

總結：在農村做罈子菜，比如干豆角，幹蘿蔔條，白辣椒，幹筍等等送飯店，早餐店有市場，因為有需求；但別人早在做了，你要跟別人競爭，要那些早餐店等飲食店跟你合作，你就要比別人有明顯的優勢，像價格偏低些更容易贏得好感，而你在想著以低價吸引店家的同時也要考慮好自身投入的成本、風險，不然虧本著做就白忙了。