在果菜類蔬菜中，西紅柿是最喜肥的作物之一．整個生育期除了從土壤中吸收大量水分外，還必須從土壤中吸收氮，磷、鉀、鈣等大量元素和硼，錳．鋅．鉬等微量元素。氮素可以促進西紅柿枝葉生長，葉色增綠．一般生產1000公斤西紅柿，需從土壤中吸收3.5公斤氨素，土壤缺氮時，植株矮小，葉片黃化，果實小，痊果少或不結果；氮肥過多時，植株徒長，枝繁葉茂．容易造成大量落花，果實發育停滯，含糖量降低。無論是缺氮還是氮肥過剩，最後均會導致西紅柿產量大幅度降低和品質嚴重變劣，西紅柿也需要大量鉀肥，一般每生產1000公斤西紅柿需從土壤中吸收3.8公斤鉀，大量試驗證明，在施用一定數量氮肥基礎上，如果每畝增施10公斤鉀肥，則可以提高西紅柿的單位面積產量二三倍，增產效果十分顯著．中國有的地區沒有增施鉀肥的習慣，或者施鉀肥的方法不當（如草木灰拌人尿）．因此常使西紅柿產量徘徊在原有水平上．鉀肥不僅可以增加西紅柿的產量，而且還能改善果實的品質，提高含糖量，降低酸度，西紅柿對磷肥的吸收量雖不及氮肥和鉀肥（一般生產1 000公斤西紅柿需從土壤中吸收1公斤磷），但並不說明磷肥對西紅柿的生長髮育不重要．恰恰相反，磷肥對促進西紅棉花芽分化、提早開花結果，以及促進幼苗根系生長和改善果實品質等都是十分重要的，有的地區施用了磷肥，但肥效不明顯，究其原因，往往是因磷肥的施用方法不當。例如，石灰性土壤（含碳酸鈣較多的土壤），只能趣用過磷酸鈣，而施用磷礦粉、鈣鎂磷肥等均無效果。