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1 # 動畫小星星
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2 # xiangxiangcao
蟹黃燒賣是一道美味可口的傳統名點，屬於閩菜系。它由小黃皮、蟹黃等製作而成，味道鮮美。蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。
用料
主料
麵粉 250g 澱粉 50g
豬肉 250g 香菇 12朵
冬筍 100g
輔料
鹽 適量 料酒 適量
蔥 適量 胡椒粉 適量
糖 適量 鮮抽 適量
芝麻油 適量 雞精 適量
澱粉 適量
蟹黃燒麥的做法
1.準備好燒麥餡的食材。
2.準備好燒麥皮子的麵粉與澱粉。
3.把麵粉放入大碗，加3勺澱粉，用溫水和麵。
4.把麵糰揉勻，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘。
5.豬肉洗淨，切成丁，再剁碎。
6.香菇浸泡好，洗淨，切碎。
7.冬筍漂淨切碎。
8.在肉糜中分3次加些水，往一個方向攪拌。
9.加入鹽，糖，料酒，鮮抽，攪拌勻。
10.加入胡椒粉，澱粉，雞精，芝麻油，蔥，攪拌勻。
11.放入香菇，冬筍丁。
12.攪拌好成燒麥餡。
13.把醒好的麵糰揉成長條，切成劑子。
14.擀成圓形皮子，再加澱粉用擀麵棍擀出裙邊。
15.包上餡料。
16.上口處做成花樣。
17.當中放上蟹黃。
18.全部做好。
19.取蒸鍋，刷些油，放入燒麥生胚。
20.大火蒸10分鐘左右關火。
21.燜1分鐘取出即可。
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3 # 東北老張看生活
燒麥，是我們這裡最最普通的早點，也是平民百姓家餐桌上常常出現的點心。 在燒麥上加些蟹黃，這個燒麥就不同凡響，立馬變的漂亮與高貴起來---- 以前我做燒麥，為了圖方便都是買現成的皮子， 今天要學習自己擀皮子，擀成有裙邊的燒麥皮子。 藉著舌尖的熱播，今天做一次蟹黃燒麥，應個景，也解個饞。
主料
麵粉250g
澱粉50g
豬肉250g
香菇12朵
冬筍100g
輔料
鹽適量 料酒適量 蔥適量 胡椒粉適量 糖適量 鮮抽適量 芝麻油適量 雞精適量 澱粉適量
蟹黃燒麥的做法
1準備好燒麥餡的食材
2準備好燒麥皮子的麵粉與澱粉.
3把麵粉放入大碗，加3勺澱粉，用溫水和麵.
4把麵糰揉勻，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘.
5豬肉洗淨，切成丁，再剁碎。
6香菇浸泡好，洗淨，切碎.
7冬筍漂淨切碎
8在肉糜中分3次加些水，往一個方向攪拌，
9加入鹽，糖，料酒，鮮抽，攪拌勻.
10加入胡椒粉，澱粉，雞精，芝麻油，蔥，攪拌勻
11放入香菇，冬筍丁
12攪拌好成燒麥餡
13把醒好的麵糰揉成長條，切成劑子，
14擀成圓形皮子，再加澱粉用擀麵棍擀出裙邊
15包上餡料
16上口處做成花樣
17當中放上蟹黃
18全部做好
19取蒸鍋，刷些油，放入燒麥生胚
20大火蒸10分鐘左右，關火.
21燜1分鐘取出即可。
小貼士
1.燒麥的餡料可以根據自己的習慣新增。 2.蒸的時間根據燒麥的大小而定。
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4 # 老林說人性
做蟹黃燒賣，首先要明確做多少，然後再準備做燒賣的材料，基本需要的材料有：瘦肉、蝦仁、鹽，味精、糖、雞粉、胡椒粉、豬油、麻油、雞汁。接著，按比例調配好材料，攪拌均勻後，蒸熟即可食用。
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5 # 太歲280
主料：麵粉500克，豬肉250克，溼冬菇100克，冬筍50克，蟹黃150克
調料：香油50克，鹽10克，醬油5克，糖2克，胡椒粉、味精各4克，幹澱粉250克。
製作方法：
1.和麵:
蟹黃燒麥 麵粉置於案板上開窩，用溫水和成麵糰，揉光待用。
2.制餡:豬肉剁碎，冬菇、冬筍切碎，肉放人盆內加調料，分次加入涼水打至水肉有黏性時放人冬菇、冬筍拌勻即成餡心。
3.成形:將麵糰搓條揪劑(每兩4個)，擀成小圓皮，再加澱粉用圓走槌打出裙邊，包人餡心，收口時放一點蟹黃即成生坯。
4.熟制;生坯上籠旺火蒸8分鐘即成。
關鍵工序：
1.制餡時分次加水。
2.麵糰和制要軟硬適中。
3.皮子要擀薄。
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6 # 豆豆可可
不知道怎麼做，去找了下做法
1、洋蔥切末、芹菜切末、韭黃切末，先將鴨蛋挖出蛋黃備用，再把鴨蛋白切末備用。
2、取一容器，放入豬絞肉、魚漿、洋蔥末、芹菜末、韭黃末、鹽、胡椒粉拌勻即可成為餡料。
3、取燒賣皮放入餡料捏起燒賣備用。
4、將青菜舖在蒸籠底部，再放上燒賣蒸8到10分鐘。
5、紅蘿蔔用湯匙括出來後和鴨蛋黃放入燒熱少許油的鍋中炒香
6、加入全蛋、糖拌勻成為仿蟹黃備用。
7、燒賣蒸好後盛入成品盤，擺上仿蟹黃、鴨蛋白即可完成
回覆列表
所需食材：糯米1000克，鹽5克，油20克，胡蘿蔔1000克，生抽3勺，幹香菇50朵，料酒2勺，醬油2勺，糖20克，蟹黃100克，耗油2勺，蔥薑末適量，玉米粒100克，紅燒肉一碗，餃子皮2斤
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步驟：
1.將各種主材配好切丁
2.熬蟹黃油
3.煮糯米飯
4.將各種料倒入糯米飯拌勻
5.買餃子皮擀薄，將餡包入從四周往中間推成花形！