謝謝邀請！覺得全國各地的泡菜各有千秋，個人還是比較偏好四川、重慶、貴州、湖北和湖南的泡菜。泡菜主要的原材料是蘿蔔皮、菜梆子、幹豆角等一些比較耐泡的食材，也有地方用西瓜皮的。估計泡菜主要是舊時百姓把豐產時的食物用醃製的辦法，維持得更久一些。

江浙一帶有些泡菜不像內地，他們泡蟹泡蝦，也是別有風味。

不知道你想吃的是那種泡菜？泡菜也分很多種口味的我吃過四川的泡菜一般都是醋泡的口味主酸辣（我吃的泡生薑豇豆角什麼的）。還有一種就是南韓那種，在中國東北地區主要是吉林的延邊地區北韓族也製作類似的泡菜（辣白菜）。其它就不知道了！

四川泡菜，湖南泡菜是我吃過最好吃泡菜，以前不會泡泡菜的時候經常買市場上四川人的泡菜，我妹妹婆婆到我妹妹家來，湖南人，做的泡菜真的好吃我，泡的豇豆角脆酸，炒一碟子吃啥飯都放著香，尤其切成細抹炒後夾在大白餅裡，幾口一個大餅就吃完了，要不怎麼會有湖南女人的飯菜能留住男人的心呢？

我感覺沒有最好吃的泡菜，因為每個人對口味的認知不可能統一，誰的記憶裡都會有一種最美的味道！

比如媽媽的味道，媳婦兒的味道，家的味道！

我是東北人，在我們大東北各種泡菜相當的多，各家個派也非常多！

但是我認為最好吃的泡菜是我媳婦兒做的，味道相當不錯，我們兩口子都喜歡吃，也都愛琢磨美食，我們在延吉待過一段時間，吃了當地北韓族老婆婆做的泡菜，味道也是相當贊，回來之後我媳婦兒就自己研究做泡菜，經過幾次調整，味道固定！

做好的泡菜顏色紅豔，香氣撲鼻、看了都口水直流啊……

重慶泡菜，酸辣開胃，老少皆宜

不過這個都是我們自己覺得，但是最終的決定權還是在吃過的人做評判

多的不說，上圖

中國飲食文化博大精深！同樣的一道菜地域不同，做法也不相同，因而口味也差別很大！中國哪個地方的泡菜好吃，？這個取決於你所在的地域和你個人的口味，如果你是四川人，那麼東北的泡菜再好吃，你也不見得多喜歡吃。當然，個別的人口味喜好又另當別論了！

要說什麼地方的泡菜好吃？我還是更喜歡雲南的水果泡菜！水果和泡菜的絕妙結合，口味酸甜爽口，可以當水果吃，也可以做開胃小菜。

想要知道水果泡菜的做法，首先要知道需要哪些原材料：精選大白菜一棵，需要水分充足、色澤鮮豔，根部無腐爛的標準健康的白菜。蘋果1個、梨一個、生薑、鹽、南韓辣椒粉、韭菜少許，如果沒有南韓辣椒粉，國內的紅色辣椒麵可代替使用。(或者辣妹子辣椒醬也可以)

當然韭菜也可以根據個人喜好新增，我比較喜歡新增韭菜因為紅綠混合的顏色看起來很有喜感。

接下來，我們一起來看看水果泡菜的做法!

第一步：準備紅、黃辣椒、黃瓜、紫、白甘藍、蘋果;先把五彩斑斕的蔬菜洗乾淨切好備用，看見這些顏色就有食慾了;

第二步：製作泡菜水，把白醋一袋(350毫克)、180毫克左右的白水(白醋和水的比例2：1)放入鍋內，加入冰糖(或白糖，喜歡甜一點兒可以多加點糖)、幹辣椒、花椒(隨意)燒開後，切大蒜放入並放置在一旁晾涼備用;

第三步：用手把葉片蔬菜撕開，胡蘿蔔和黃瓜切成滾刀，放在一起撒上鹽拌勻。用手撕蔬菜營養流失少而且容易入味;

第四步：把蘋果和梨削皮切塊後和蔬菜混在一起;拌入辣椒醬或辣椒粉(不喜歡辣的可不放)，

用乾淨的器皿裝上(因為有白醋最好用陶瓷器皿)，把已經晾涼的泡菜水倒入，用保鮮膜蒙上放置陰涼處擱置12個小時即可食用。