空心菜和菠菜的區別

1、從外觀上看：

菠菜葉多為卵圓形，空心菜葉多為披針形。最明顯的區別在莖上。

菠菜的莖和一般蔬菜一樣，是實心的扁平狀，而空心菜的莖是中空的圓柱狀。

下面兩張圖可以明顯看出區別。

菠菜：

空心菜：

2、從生長環境上看：

相較於空心菜而言，菠菜更加耐寒，且菠菜不耐酸，所要求土壤環境最適宜的pH為7.3——8.2。

3、從其價值上看：

菠菜，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、等多種營養素。波菜種子通便，治痔瘡。滋陰止咳，潤腸。用於頭痛，目眩。性味甘涼。

空心菜：含有豐富的粗纖維，具有促進腸蠕動、通便解毒的作用。空心菜是鹼性食物，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調。此外，空心菜可防齲除口臭，對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。防暑解熱，涼血排毒、防治痢疾。

這個季節正是空心菜大量上市的時候。空心菜又常常被叫做 “藤藤菜”“通菜”“蓊菜”，是旋花科的一員，原產中國，其莖呈圓柱形，中空，有節。《中國植物誌》以“蕹菜”為中文正式名。蕹菜之名古已有之，栽培歷史悠久。在被認為是西晉嵇含所著的《南方草木狀》中就記栽了南人編葦為筏，用水培的方法種植蕹菜的技術。空心菜不僅能水培，也能地栽。水生型莖節較長，節上還會生出不定根，而旱生型則莖節較短。葉型也多變，有的細如柳葉，有的則大而闊。待其長老時，便能看到它開出喇叭狀的花，與它的親戚番薯頗有幾分相似。

菠菜則是莧科成員，與端午節常和粽子一同上桌的莧菜是一家。如果把空心菜和菠菜放在一起，會發現它們形態上的區別還是很明顯的。菠菜紅紅的肉質根很是顯眼，紅色的根配上濃綠的葉，讓它有了“紅嘴綠鸚哥”的雅號。菠菜原產於伊朗，大約隋唐之際傳入中國，在中國已有千年的栽培歷史，是人們餐桌上極為常見的一種蔬菜。蘇軾曾有詩云“北方苦寒今未已,雪底菠薐如鐵甲。““菠薐”便是菠菜，此句即是讚美菠菜不畏嚴寒。菠菜生性耐寒，一般除夏季外，春、秋、冬季皆可播種收穫。菠菜富含維生素及鐵、磷、鎂等元素，營養豐富。但它同時又含有大量草酸，草酸易與食物中的鈣離子結合從而影響鈣的吸收，好在草酸易溶於水，烹製前用水淖過就能減輕草酸的破壞作用了。

（菜子發發喵）