餃子起源於中國有2600多年曆史，是一種歷史悠久的民間吃食，俗語有“好吃不過餃子的”說法，吃餃子也是華人在春節時特有的民俗傳統。

餃子之所以成為大年初一不可缺少的食品，是有很重要的原因的。

餃子形狀飽滿，形如元寶，人們在春節吃餃子取的是“招財進寶”之意；餃子有餡，於是人們把各種各樣的寓意吉祥的食材，比如糖，金如意，花生，棗和栗子等包進餡裡。吃到糖和如意的人，來年的日子更加甜美，吃到花生的人會健康長壽，吃到棗和栗子的人早生貴子，以此來寄託人們對新的一年美好的祈望。

北方人過大年，除夕之夜必包餃子。包餃子時，把一元或五角或一角的鋼鏰，包在餃子裡，如果有誰吃到了，那就寓意新的一年裡會財源廣進發大財。

餃子包好後，要等到半夜子時吃，此時是農曆初一的伊時，吃餃子取“更歲交子”之意。子為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。當然，半夜吃不上，早上吃餃子也有一樣的寓意。

民間春節吃餃子的習俗在明清時已相當盛行。過年吃餃子有這樣的傳說：為了紀念盤古開天闢地，結束了混沌狀態，取其“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”，民間流傳吃餃子還與女媧造人有關。

吃餃子還能吃出這麼多學問來，現在人們包餃子形狀變化多樣，餃子外皮顏色也五彩繽紛，餃餡更是取材廣泛。各地的做法也不一樣，有煮餃，蒸餃，煎餃等。餃子的叫法隨時代變遷有多種，如“扁食”、“餃耳”、“元寶”、“貓耳朵”等。

餃子這一應景美食給人們帶來歡樂的同時，也成為中國飲食文化的一個重要組成部分，值得我們及後人遵守春節吃餃子的傳統飲食習俗，且不能更改。