因為你都說了農村很多，天天見，天天吃，你覺得有幾個人能接受。而大城市的人們隨著生活水平的提高，更注重養生一方面的東西，再加上高血壓，血脂稠，糖尿病的普遍且年輕化，所以人們在吃一方面就更加講究，而且野菜也起到養生保健的功效，所以城裡人更加喜歡。

在農村，到處都是野菜，這玩意兒不用種不用施肥不用管理，只要我們農民想吃了就撿些回來，隨時隨地，動動手即可。不是農村人很少吃，而是隻想吃個新鮮，當農村人吃過去以後，也就是已經吃膩了，在城市裡的菜攤上才能看到這個玩意，不過，此時的野菜已經變老發黃沒有新鮮感了。這就是人們常說的什麼“近水樓臺先得月”嘛！吃野菜對不同的人來說，感覺都是不一樣的，對農村人來說只是嚐個新鮮，對城市人來說感到稀奇，而對於達官貴人來說純粹是為了吸取微量元素，保養身體。

記得小時候，家裡特別困難，缺吃少穿，吃窩窩頭都不能管飽，全村人都是如此。媽媽為了我們姊妹幾人不捱餓，就從山上或者地裡挖些野菜回來，有苦苦菜、有灰條、有白蒿、有野辣椒等等，夾帶著讓我們吃。說實話，在那個年代，從來就沒有覺得好吃過，良心說，吃野菜只是為了填飽肚子。後來，隨著土地包產到戶，打下的糧食越來越多，家家戶戶都有了足夠的吃的。不知從什麼時候，野菜就悄悄地從人們的視野中消失了！

不知從什麼時候開始，曾經從我們視野中消失的野菜突然有又“紅”了起來，紅的就像一些影視明星，粉絲居然還不少，那可是相當可觀。特別是一種叫蒲公英的農村到處都是隨處可見的野菜，在我們這裡也叫“豬菜”，是我們小時候常常挖回來餵豬的野菜。

竟然成了當官的桌子上的美味佳餚，也是飯店裡招待客人的一道不可缺少的上檔菜，據說這道野菜可以補充人身上的微量元素，吃上後還可以下火。先是當官的吃，然後傳到城裡人，最後我們農民也開始下手吃了。

這不，當官的相信專家，吃城裡人看當官的，農村人又跟著城裡人湊熱鬧，一個看一個，就這樣，全天下的人拿野菜當肉開葷了！

這樣的說法我也有很多不同的觀點，其實野菜不單是城裡人喜歡吃，而且農村的群眾是很喜歡的，因為畢竟野菜對於很多人來說都是一種美味，我們經常看到每到一個季節都有很多的的野菜適合人們的品嚐，尤其是春天是野菜最豐盛的時節，無論是茵陳、還是水蘿蔔菜都是人們喜愛的。

那麼緣何能夠提出有些農民自己不吃，而城裡人很喜歡呢？這裡面有以下的原因，首先是農村的群眾因為每天都生活在農村，對於一些野菜也是司空見慣，不以為然，就是想吃也是在田地裡隨便挖幾棵就可以滿足自己的味蕾，所以在平常你是看不到農民將吃野菜常掛在嘴邊的。還有就是目前在農村一些地方，土地顯得很珍惜，空曠的閒置耕地是越來越少，在一些農田裡現在都開始大量施用除草劑，所以一些雜草和一些野菜也是越來越少，就是在田埂上有野菜，很多的農民也不願意挖野菜吃，原因還是考慮到影片安全的問題。

再說城裡人喜歡吃野菜的事情，其實城裡人喜歡吃野菜也是處於健康的原因，他們都認為野菜在目前來說是最具原生態的，這些都是自己在田地裡自生自滅的，沒有汙染，沒有農藥和化肥，這是他們最簡單的想法，起初還有就是一種念想，很多的城裡人，尤其是中老年人對農村多少都有一種依戀和情節在裡面，希望吃到野菜也是他們對鄉村的一種眷戀，一種鄉愁的記憶。

野菜對於農村人來講到處都是，所以沒有什麼可以稀罕的，但是對於城裡人來講，這確是一種稀罕物，因為市場上沒有賣的，偶爾吃一次對城裡人來講是又一種味道。

農村的野菜自己不吃城裡人卻愛吃是因為物以稀為貴，在農村田間地頭小河邊樹林裡，到處都有不同的野菜，最初的時候我們也會去地裡挖野菜回去做各種美食，可再好吃的菜也不能當飯吃，久而久之在農村吃野菜也就成了一種新鮮，因為到處是野菜吃多了也就膩了，

城裡人愛吃野菜的原因可能也是因為它們稀罕吧，城裡人認為野菜有營養而且沒有藥物殘留的原因吧，其實農村最不缺的就是噴施農藥的食物，在農村幾乎每家每戶都有自己的蔬菜地，裡面種植了各種各樣的當季蔬菜，而這樣的菜園子，不噴藥，不施肥，用的都是農村自己的飲用水灌溉的，城裡人稱為五星級綠色菜園子，所以說農村的青菜和野菜有著同樣的價值，所以農村不怎麼愛吃野菜

我最喜歡吃小筍炒酸菜，還記得小時候，為了能吃到這道菜，放學回家，和村上小夥伴跑到山上去打野竹筍。因為野竹筍很多，打的起勁，竟然忘記了時間，一直到天黑了才回家。我爸看我沒有回家，問同村孩子也不知道我去哪裡了，村裡村外找了很久，還打電話給老師詢問。等到我回到家，痛快的捱了一頓毒打，現在想想都記憶深刻。

農村的野菜確實味道鮮美，不僅城裡人喜歡吃，農村人也非常愛吃。而且每年只能在特定的季節，才有特定的野菜吃，這是非常難得的。

這主要是因為農村老百姓，都並不是很富裕，在農村賺錢的機會很少。除了自己家種的一點蔬菜，水果，農作物，能換錢，或者幫別人乾點小工賺錢，基本沒多少賺錢的機會。除了賺錢機會少，賺錢的不確定因素也太多，如果遇到自然災害，那可能顆粒無收。所以農村人有一點能賺錢的機會，都不會錯過的，賣野菜這種不需要付出成本，就能賺錢的機會，自然是不會錯過。

野菜因為稀奇，很少吃得到，還有口味比較好，在城市裡面是非常受歡迎的。城市人因為吃的機會少，就好這口，就比如農村人很喜歡吃城市裡面的一些美食一樣。新鮮，稀奇的東西，總是很受歡迎的。還有就是野菜的營養價值非常豐富，是天然無汙染的蔬菜，對於城市人來說，更是喜歡的不得了。

因此有些農村老百姓看中這個市場，在農村摘了很多野菜拿到城市裡面去賣，這幾乎都是供不應求。因為野菜稀少，價格比較貴，很多農村人都相繼效仿。我之前在市場上經常看到有人在賣野蕨菜，野竹筍等野菜，雖然標著的單價很貴，但還是很多城市人都在那裡購買。

還有就是有些老年人，為了補貼家用，節省兒女的開支，也會自己去山上，河邊，摘點野菜，拿到市場上去賣。以前我外婆，就是經常在鎮上賣菜，在有野菜的季節，就會去摘野菜來賣。

所以農村人摘了野菜自己不吃，拿去賣，並不是他們不喜歡吃。而是捨不得吃，這都是為了能多賺錢，補貼家用，都是無奈之舉。誰不想把好東西留給自己吃？難道是傻？

我最喜歡吃小筍炒臘肉，還記得小時候，為了能吃到這道菜，放學回家，和村上小夥伴跑到山上去打野竹筍。因為野竹筍很多，打的起勁，竟然忘記了時間，一直到天黑了才回家。爸媽看我沒有回家，問同村孩子也不知道我去哪裡了，村裡村外找了很久，還打電話給老師詢問。等到我回到家，痛快的捱了一頓毒打，現在想想都記憶深刻。

農村的野菜確實味道鮮美，不僅城裡人喜歡吃，農村人也非常愛吃。而且每年只能在特定的季節，才有特定的野菜吃，這是非常難得的。

那為什麼農村人自己摘來的野菜，自己不吃，而拿到市場上去賣呢？

這主要是因為農村老百姓，都並不是很富裕，在農村賺錢的機會很少。除了自己家種的一點蔬菜，水果，農作物，能換錢，或者幫別人乾點小工賺錢，基本沒多少賺錢的機會。除了賺錢機會少，賺錢的不確定因素也太多，如果遇到自然災害，那可能顆粒無收。所以農村人有一點能賺錢的機會，都不會錯過的，賣野菜這種不需要付出成本，就能賺錢的機會，自然是不會錯過。

野菜因為稀奇，很少吃得到，還有口味比較好，在城市裡面是非常受歡迎的。城市人因為吃的機會少，就好這口，就比如農村人很喜歡吃城市裡面的一些美食一樣。新鮮，稀奇的東西，總是很受歡迎的。還有就是野菜的營養價值非常豐富，是天然無汙染的蔬菜，對於城市人來說，更是喜歡的不得了。

因此有些農村老百姓看中這個市場，在農村摘了很多野菜拿到城市裡面去賣，這幾乎都是供不應求。因為野菜稀少，價格比較貴，很多農村人都相繼效仿。我之前在市場上經常看到有人在賣野蕨菜，野竹筍等野菜，雖然標著的單價很貴，但還是很多城市人都在那裡購買。

還有就是有些老年人，為了補貼家用，節省兒女的開支，也會自己去山上，河邊，摘點野菜，拿到市場上去賣。以前我外公、外婆，就是經常在鎮上賣菜，在有野菜的季節，就會去摘野菜來賣。

所以農村人摘了野菜自己不吃，拿去賣，並不是他們不喜歡吃。而是捨不得吃，這都是為了能多賺錢，補貼家用，都是無奈之舉。誰不想把好東西留給自己吃？難道是傻？

首先，在農村家家戶戶都有三分地的小菜園子，只要不懶，小小的菜園子能夠打理地很好，各個季節也不會缺少蔬菜吃，自己的小菜園子種植的蔬菜都吃不完，所以對於野生的菜也不是很感興趣。俗話說：物以稀為貴，城市裡的人們想吃蔬菜都得去菜市場或者超市買，純野生的野菜很多少能吃到。一般有些離城近的農村老奶奶會挖點野菜進城賣，並且價格很有優勢，所以城市人們比農村人們更喜歡野菜。

其次，現在在農村居住的80%以上的是60歲以上的老年人，他們都經歷過上山下鄉，三年自然災害的時期，那時因為食物的稀缺，所以野菜在那個年代是救命菜，那個年代野菜吃多了，所以現在對野菜也沒很大的吃欲。城市人們雖然經歷過那些吃樹根吃野菜的年代，但是他們未曾有吃野菜的經歷。現在隨著生活水平的提高，城市人認為野菜是稀罕物，所以比農村人更喜歡吃野菜。

再就是，現在人們對這個食品安全的要求越來越高，對這個有機綠色食品的興趣越來越高，野菜又是純天然綠色無汙染的菜，所以城市人們越來越喜歡野菜。

最後一點，現在城市人70%以上來自於農村，野菜對於城市人來說是他們對農村感情的一種寄託。淡淡的鄉愁也體現在對農村野菜的喜愛上，所以綜上所述，城市人比農村人更喜愛野菜。

城市人挖野菜吃，農村人不吃。城市與農村有著地域差異，城市人與農村人有著文化差異。城市人與農村人生活習慣，飲食習慣不同，城市人生活條件好。吃慣了魚肉的人想吃些清淡的，於是找到了青菜類。現在的種植多了高科技，用多了化肥農藥，而生常在野地無人管的野菜自然成了城裡人的桌上餐。農村人生長在農村，見慣了生長在路邊溝畔雜野花小草，他們早已吃過野菜，只是城裡人沒見罷了。農村人看到商機，把野菜拿到了城裡，城裡人便蜂擁到鄉下挖野菜。這就是我們看到的。

感謝邀請。這個問題要分兩步來回答:第一，城裡人生活水平比農村人生活水平好，生活質量高。一天三餐，早晨吃牛奶，面板，雞蛋，油條，包子，銀耳湯，各種粥等多種豐富的早餐，吃完早餐上班，中餐又是離不開葷菜，晚餐還要大吃大喝，城市人工作性質輕鬆，每天運動量又不大，天天生活水平又那麼高，吃得身體各種胖，脂肪多，都怕得病，面對現在城裡人各種疾病的增加，所以對自身的健康保健意識很強，都學會了用素食餐飲來預防身體健康，所以農村的各種野菜就非常的受城裡人喜歡。第二，農村人為什麼不怎麼吃呢？答案很簡單，在農村，早餐沒有那麼豐富，早飯吃大米飯，農家素菜，中餐還是大米飯素菜，晚上也是素菜，白天還要幹一天農活，在生活上偶爾買些肉吃，吃素菜的日子多，因為農村自己家裡種植的素菜多，吃不完的餵豬了，在城裡素菜都是靠買，買來的都是用肥料種植的，肥料種植的素菜吃起來不但沒有營養，反而有更多對身體不好之處。所以在農村人眼裡自家素菜都吃不完誰還要吃野菜，所以農村人都不太吃野菜。這是我個人所瞭解到的，我們就是農村人。