縣城開滷菜店還是可以的，需要注意的有兩個方面：選址和味道。其中選址是重中之重，如果要判定開店成功的關鍵因素，首先想到的是位置好不好，其次才是味道怎麼樣。

一個生意好的店鋪位置要佔70%的比重，其它佔30%的比重。單就滷菜店來說，市面上的味道相差不大，說白了最後比拼的就是人流量。

假設同一區域有A、B、C三家滷菜店，單位時間內每天經過A店人流量為10000人，如果有2%的人進店消費，那A店每天有200人進店。經過B店的人流量為5000人，如果還是2%的人群進店消費，那B店每天是100人進店。經過C店的人流量為2000人，還是按2%的人消費計算，C店每天接待40人。

假設人均消費30元，那A店每天營業額多6000元，B店為3000元，C店為1200元。顯而易見，A、B、C分別代表了三種不同的老闆。

A為賺錢的老闆，大概代表20%的餐飲老闆。B為中間層，內心有些難受，如同抱著一塊雞肋，食之無肉棄之可惜，多數老闆微賺或保本，基本上長年為房東打工，B代表30%左右的餐飲老闆。C代表著50%的餐飲老闆，大多虧的一塌糊塗血本無歸。

現實生活中血淋淋的教訓太多，充分論證了餐飲選址的重要性，把這個點踩準了其它的問題都好解決。

選址是可遇不可求的事，我們最好不要做勉強的事，不然伴隨的就是痛苦和悔恨。現實中也有把一手好牌玩壞了的，那隻能歸為經營不善一類。

在滿足位置和味道都OK條件下，那肯定是有賺頭的！

祝你好運！

流程上，一般開餐飲需要辦理的證件有食品衛生許可證、消防許可證、健康證明證、工商營業執照以及稅務登記證。

選址上，可以選擇人氣旺的地方，這類地方人流量大，也可選擇大型社群，會有穩定的客源。

味道上，配料一定要精選，味道適合大眾口味，相應的開發一些特殊口味的食品，增加特色，吸引顧客眼球和品嚐欲。

營銷上，要有優惠打折等不定期活動，讓人感覺到有小便宜可佔

維護上，要多和客戶溝通，要服務好，並且做好老客戶維護，提高轉介紹率。

宣傳上，可以瞭解下新媒體等渠道，在線上也要造勢，提高品牌知名度。