材料：雪花粉

步驟：

1、取300g雪花粉倒入盆中，再將200ml沸水徐徐倒入，並用筷子沿同一方向不停攪拌；

2、用手反覆揉和，將麵粉全部團在一起，成為一個完整的麵糰；

3、再將麵糰靜置在盆中餳制10分鐘，並用保鮮膜覆蓋，使其面質更加柔軟滋潤；

4、將麵糰取出，撒上少許散粉，繼續用掌心外緣反覆用力揉和約5分鐘，使其表面光潔潤滑；

5、將麵糰用雙手在案板上搓成粗細均勻的長條狀，直徑約3cm；

6、用刀將長條面切成每段約10g的小麵糰；

7、在小麵糰上撒上小許散粉，並用手掌搓勻，使麵粉均勻地附著在小麵糰上。分別將小麵糰用手掌外緣按平，呈圓餅狀；

8、將小麵餅放在案板上，一手捏住上端，一手按住擀麵杖從下方向上滾壓麵餅，直至麵餅的1/3處；

9、接著將擀麵杖從上方滾回至麵餅邊緣，此時捏住麵餅的一隻手將麵餅向外側旋轉約45度，此後反覆以上步驟，直至將麵餅外圈擀薄擀圓，呈餃子皮狀。