建議等天氣稍微降一點再做，避免溫度太高，容易腐壞。隨便把製作方法也爆這裡了/

【糖醋醃大蒜頭】的做法

一、用料 新鮮大蒜頭3000克 粗鹽900克（或普通細鹽600克） 清水2100克 白糖600克 陳醋300克 生抽150克二、【糖醋醃大蒜頭】的做法

新鮮大蒜3000克去泥根，剝去外皮。(先鹽醃後浸水避免變爛機率)首先稍洗淨控幹水分，用粗鹽900克醃製2天以去除多餘辣味，每天翻動2-3次。

大蒜連未化開的鹽一起用足量清水浸泡4天，每天早晚換水使其爽脆。撈出瀝乾水分。用少許醋衝淋掉多餘水分和浮灰後倒淨。

放入玻璃器皿中，不建議使用金屬或塑膠製品。瓶蓋則是選用塑膠的比金屬更不易生鏽。瓶子如果較大不易消毒，則用熱水燙好吹乾後也用少許醋晃一下後倒掉。

將白糖600克，陳醋300克，清水2100克，生抽150克，燒滾後放涼透。這樣可以減少雜菌滋生，利於長期儲存。

將涼透的醬汁，倒入裝滿大蒜的容器內。加蓋放置陰涼通風處醃2個月後可食用。每次用乾淨筷子取出。

經過兩個月，大蒜漸漸從外至內由白變深，慢慢的入味了。很爽脆。每天吃10克大蒜能夠提高人體機體免疫力，差不多也就是約兩瓣中等個頭的蒜瓣就夠了。

小貼士

購買新鮮大蒜成品更脆嫩。不要使用老縮的大蒜，醃製出的成品空心乾柴。在醃製前可以先嚐幾個看看新鮮度。以免浪費數月的等待。

本方醬汁用量適合傳統整個大蒜浸泡，但所需容器需自行斟酌（整頭泡比掰成小瓣的佔用空間要大）。因為咱在剝皮時就直接掰成小瓣了，這樣方便吃的時候直接拿不用剝。

【供參考】6斤（3000克）大蒜掰成小瓣，可以裝滿4L的玻璃泡菜壇。醃製時鹽量不變（900克），但因為掰小後比整頭泡所需的容積小，所以醬汁不需要整頭泡那麼多。可以相對減少為80%：糖480，陳醋240，清水1680，生抽120。

【後記】只要不混入細菌，能儲存很久。但是我當時因為做了一大缸，醃製好後分裝成幾小瓶。可能在舀出來的過程中混入了細菌，導致缸裡最後剩下的部分變質了。因此還是建議一開始就用小瓶（1000ML—2000ML左右容量的）分裝。