新工藝白酒對人體健康有益沒有益，要看怎麼說。

首先要知道什麼是新工藝白酒。科學的解釋，是液態釀造法造出的白酒，大白話說就是酒精兌水出來的白酒，對了，還有各種化學味道新增劑。這酒是中國在三年自然災害後發明的高招。其實也不是中國的發明，國外高度白酒大部分都是這樣做出來的，只是我們只學了皮毛，就知道酒精、化學新增劑和水兌成，沒有學會人家的工藝和質量規範，因為那太麻煩了，跟我們傳統釀造一樣繁瑣。其次，要知道傳統白酒釀造實在繁瑣不堪，就拿醬香酒來說，選糧食、下酒麴、幾燻蒸、忙活一整年才出酒，還要放五年才能賣，而且賣之前還要種種的酒兌酒，技術必須高超，一絲不能馬虎。有這功夫，你做出來一斤酒，新工藝早就賣掉千萬噸了，還不要那麼多的人力、物力、時間和金錢。最後要說的是關鍵。道理上，新工藝也是無可厚非，用來兌水的酒精也是糧食做的，不會是工業酒精，至少當下沒誰再敢用工業酒精兌水造酒了。但是，這酒精和固態釀造出的酒精不是一碼事，儘管都是糧食做的。其實這是個三歲孩子都懂得的道理。同樣糧食，茅臺鎮做酒的小紅粱好幾塊一斤還不好買到，做酒精的肯定捨不得買這些糧食，幾毛幾分的糧食太多了，而且還有大量可以代替糧食的農作物，只要含澱粉，無毒，都可以用來做酒精。要不酒精會那麼便宜？成本在那呢。再說人們喝白酒是衝著酒裡面的有益物質和醇美味道去的，新工藝白酒裡這些都不大有。當然市場上會有良心廠商存在，希望酒鬼們能夠找到。找到是福氣，找不到是正常。

新工藝白酒對人體健康有益嗎，首先我們弄清楚新工藝白酒是什麼梗？

新工藝白酒現在官方名稱標註“液態法白酒”，執行標準：GB/T20821。按國家標準，液態法白酒配料表：酒精、水、香料。

現在一些誠信知名白酒企業已經在包裝箱上明確標識：液態法白酒。酒瓶商標配料表上明示酒精、水、香料，以便消費者作出選擇。那麼這類酒的最大特點就是價格低廉，包裝簡易，是廣大低端消費者的最愛。

有人會說，這不就是傳說中的勾兌假酒嗎，這酒能喝嗎？對身體有益嗎等等疑問。首先液態法白酒是經過國家認定的標準，引用安全毋庸置疑（假酒除外）。至於對身體有益嗎？這個目前沒有定論。但國家應許，就有它的合理性和需求性。低端白酒愛好者是為那口酒癮而喝，一些繁重的體力勞動者喝它，更多的是為了歇工後緩解疲勞，解乏提神。當然白酒過度飲用就成了百害無一益處了。

在回答對人體健康有益之前先大致的瞭解下新工藝白酒。

新工藝白酒最開始提出來的是新中國成立不久的時候，為了解決糧食危機而製作出來的酒，主要以食用酒精和食用新增劑、再輔以別的香精什麼調出來的一種白酒。

從工藝上來說，新工藝白酒採用液態法出的酒，並不是傳統意義上的高粱、小麥發酵出的酒。雖說國外的酒大都是新工藝出的酒，但是國內商家實在不願意多學，以致於只學到國外出酒的皮毛，勾兌的假酒比相對較真的新工藝白酒多的多了。

當然，新工藝白酒喝的就是那個感覺，過一口酒癮，所以價格相對來說比較低，走的是低價多銷的路子。

再來說一下對身體健康的問題，先要明白適量白酒是對身體有益的，但也僅限於糧食釀出的酒，因為糧食在釀造發酵的時候產生出不少的微生物，同時產有不少的酚類、酮類、SOD等物質，正是因為糧食酒中含有這些物質，同時不少酒中酒精含量較低，適量飲用才能有益身體健康。

而新工藝白酒製作簡單，並沒有那些發酵、制曲等制酒工藝，所以自然對身體沒太大的益處。說起來，酒喝多了，再好的糧食酒也改變不了它有害的事實，再者，新工藝白酒既然存在自然有它存在的道理，能透過國家安全法的檢查肯定害處不大了，但也不是沒了。

“健康飲酒，飲健康酒。”一直是白酒消費者關心的話題。從目前的技術工藝來看，白酒可分為兩種工藝技術，一種是以純糧固態發酵的傳統工藝釀酒技術，另一種則是液態發酵的新工藝釀酒技術。

新工藝釀酒，就是利用紅薯、木薯、葛根、甘蔗渣等等含有澱粉的植物及其下腳料釀酒，其實釀出的是食用酒精，風味很差。於是又用香精、糖精等調味，然後再加水，俗稱“三精一水”，口味雖有改善，但與傳統白酒有很大的差別。 　　

新工藝白酒雖然是以食用酒精作為白酒的主體，但這門白酒技術遠沒有這麼簡單和粗糙，為了達到傳統白酒的風格要求，需要透過以下三種主要方式得以實現： 　　

一是串香方式。串香並不是因為新工藝白酒的產生而建立，這種工藝早就應用到傳統白酒的釀造中，在傳統的蒸鍋中，下面放置小曲酒醅，上面放置大麴香醅，經過蒸餾，酒醅中的酒攜帶香醇中的呈香物質冷凝下來，就是用傳香工藝生產的傳統白酒。新工藝白酒借鑑了這種傳統工藝，只不過酒醅換成了食用酒精。 　　

二是調香方式。調香白酒是以食用酒精為酒基，加入呈香、呈味物質調配而成的白酒，這些呈香物質，可能是香精也可能是使用黃水進行代替，而黃水是傳統白酒生產的副產物。

三是固液方式。固液勾兌白酒是以食用酒精為酒基，加入一定比例傳統固態法生產的白酒進行勾調而成的白酒。 　　

在人們的印象中，白酒就應該是原料直接發酵產生的，這期間產生酒精和各種風味物質，要是還往裡面額外新增食用酒精，聽起來就不靠譜。但就道理上講，食用酒精是發酵產生的，而酒中的主要成分乙醇也是發酵產生的，同樣的原理和途徑。不過實際上，把食用酒精作為酒的主體這種做法在國外也是很普遍的，比如白蘭地也有用傳統工藝白蘭地加酒精和香精配製而成的。

然而，是什麼原因讓人們一提到新工藝白酒就讓人聯想到假酒呢？關鍵就在於誠信的缺失。喝工業酒精勾兌的假酒至人傷病甚至死亡的新聞時有發生。也是一次次這樣事件的發生，概念的混亂，食用酒精替之受罰，被戴上了萬人唾棄的帽子，人們聽到“勾兌”、“酒精”一詞就認為是假酒。而新工藝白酒也受之牽連。