作為飲酒者，把因故買醉除外，飲酒原因無非三個：

1. 佐餐 無論中外，不同的菜餚如果能配合適的酒，無疑將能大幅度提升菜餚的滋味，餐飲結合為享受。

2. 禮儀 酒宴中，席間主客相互敬酒，增加了進餐儀式感，調和酒宴氣氛，進而增進人與人之間的交往甚至友情。

3. 品酒 這是小眾人群純粹自我調解的飲酒方式。只有經歷過的人才會理解其中的味道。不同的心境，不同的氛圍，品不同的酒，用不同的調製方式，其中三昧各自不同。

有鑑於此，回到喜歡葡萄酒和白蘭地的問題上。

葡萄酒是純釀製酒，韻味豐富，具有層次感和變化。我多半會用於佐餐。選用不同的葡萄酒，儘量去配合主菜。

如果條件許可，在主菜之前，配合開胃菜喝一點酸味比較重，口味清淡些的餐前酒。

主菜中，注重配合主菜主料和烹飪方式，選用口感豐富，層次分明的葡萄酒。如果主菜油脂豐富，我會選擇口味偏澀的葡萄酒。

到甜食階段，我會選擇比較淡味的甜味葡萄酒，例如貴腐冰酒類。

餐後社交中，選擇白蘭地配合雪茄比較有利於我舒適放鬆，思維敏捷。

再說一下白蘭地。白蘭地是用優質葡萄酒蒸餾得到的高度酒，由於窖藏在橡木桶中而獲得更加美麗的金棕色和更為豐富的幽香。我個人體會是最適合於獨飲。

我覺得白蘭地與威士忌最大的區別就是，威士忌是大麥釀製的蒸餾酒，天然缺少白蘭地豐富的韻味，獨特的麥香結合杜松和泥炭煙味(這些也是我很喜歡的故鄉森林和冷原的氣味)，所以威士忌更多時候，我需要加冰或加一點青檸檬片來進一步提高香氛。

然而白蘭地已經天然具備了豐富的花果香，自然，就適合純粹獨飲。

尤其是在餐後，耳畔有莫扎特的樂曲，手中一小杯白蘭地，獨自看著靜謐的夜空，靜靜體會酒的芬芳，讓這酒漸漸溫暖孤獨的胸懷。

你說，葡萄酒和白蘭地你喜歡哪種？