要看是什麼山野菜了，例如白花菜就有一點營養價值，但是吃山野菜值得注意的是，要注意區分是否能食用，比如一些蘑菇。吃山野菜也要洗乾淨，最好能漂水一點時間，去除殘留物質，因為不知道有什麼其他物質。哈哈，不過個人覺得山野菜有些還是很好吃的又有營養，白花菜還可以煎蛋炒肉。口水直流。

吃山野菜有沒有營養？我們探討這個問題需要從以下幾點考慮：

1、山野菜是哪一種？

2、山野菜有什麼營養？

3、怎麼吃？多久吃一次？

山野菜：長期生長在深山、野外等自然環境，生命力強，天然無汙染。

山野菜，新鮮、風味獨特、營養豐富的特點。

山野菜具有很高的營養價值，富含人體所需的脂肪、蛋白質和維生素A、B1、B2、C、E等多種礦物質和微量元素。

山野菜有很多種，常見的主要有蕨菜、小葉芹、大葉芹、山胡羅卜、萎靈仙、四葉菜、山玉米、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等。

山野菜的高含量蛋白質，氨基酸含量全面均衡。比穀物、蘿蔔、土豆等根莖菜高出3倍以上；比大白菜、甘藍、油菜等葉菜高出4倍以上；比茄子、黃瓜、辣椒等果菜高出4倍以上。

維生素含量與普通蔬菜相比，VA的含量高出3-4倍；VC的含量高出10倍；VB2的含量高出4倍多。

礦物質含量與普通蔬菜相比，Fe的含量高出10倍，Ca的含量高出2-3倍。

纖維素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。纖維素對腸道的作用眾所周知，所以嘗吃山野菜有利於腸道的活動，對便秘有很好的緩解作用。

綠色山菜有營養，又不是人工種植，也不打藥，又沒負作用。如，蒲公英，防風，苦苦菜，馬齒莧，茵陳小苗等等，這些菜屬於中藥一類，薺菜，烏龍頭，黃花，沙蔥，五葉菜，槐芽，核桃花，油菜苗，楊愧花，好多好多。