首先我們要分清魚蝦臭和爛的程度，所有食品類最容易變質的，莫過於菌類和水產類，菌類變質是絕對不能吃的，而水產類變質也就是臭了，爛了，能否食用我們不能一概而論。

首先我們說些食物:最簡單的就是蝦醬，既是蝦的產物，又是臭和爛的結合體，而不臭不爛又怎能揚其名？而遠離海洋的內地就有一種叫:“臭粉面”的食物，是用玉米，經過幾個月的長期發酵製作而成。還有一些如"臭豆腐”和一些地方製作的"糟魚”等，都是些有意放"壞"的食物。

那麼涉及到臭魚爛蝦時，就得具體的分析，先說不能吃的:已經做成菜的變味了，這是絕對不能吃的，特別是在冰箱裡放兩三天的魚嚇類食物，有味沒味都不能拿出來就吃。

所謂的臭魚爛蝦，一般買回來魚蝦之後，沒有及時收拾並放上半天或一天的，都會有種臭味、爛樣，對這種現象不能一概就說這是變質了，其實這是食物在時間上的物理反映，就象氧化過程一樣，至於能否會用，這點大可不必擔心，絕對無毒害，只不過成菜後有種臭的味道，有的人還專門愛這種味道，正所謂，“臭魚爛蝦，送飯冤家，”。

以上觀點僅是個人分析，至於是否食用，主意還是自己拿。