如果要壹周君評一個十大黑暗料理之類的榜單，酸菜炒湯圓絕對榜上有名。

想當年，壹周君第一次吃到這等神物，還是從大學食堂視窗的“料理之王”那兒。這位掌勺大師傅之所以被一眾學生推崇為王，實在是因為他熱衷於用各種獵奇的搭配，組合出讓無數莘莘學子虎軀為之一震的菜式，比如說五仁月餅炒麻花、山楂片炒牛肉絲、西瓜蓮子空心菜羹……

比起前面這些聽名字就十分驚悚的料理，酸菜炒湯圓聽起來還是要正常許多。

不過，作為一個堅持甜黨路線三十年不動搖的堅貞漢子，壹周君從沒想過湯圓還能鹹口吃。可恨屈於大師傅淫威，壹周君不得不吃下人生中第一口鹹酸味的湯圓。那滋味，竟然……還不錯？

後來吃到習慣，竟然覺得酸菜炒湯圓也別有一番風味。以至於離開大學校園多年後，偶爾看到煮到黏黏糊糊的一碗芝麻餡、花生餡、水果餡的甜味湯圓，竟然還蠻想念大師傅的得意之作。

於是試著親手在家做了做，一口下去，熱淚盈眶，那是熟悉的配方，青春的味道啊。

酸菜炒湯圓的做法並不複雜。首先，準備原料：將正宗的四川酸菜切成末末，蒜粒、乾紅椒、香菜也一併洗好切好。

油鍋燒至五成熱，放入湯圓，用中火保持適度的油溫，等湯圓炸至表面金黃，撈起後瀝乾水分。

清洗乾淨鍋，不放油，鍋熱後放入酸菜翻炒，直至水分炒幹到差不多時盛出。

重新熱油鍋，放入蒜末、幹辣椒段、些許食鹽，然後加入已炒過的酸菜，翻炒片刻後倒入炸好的湯圓。酸菜和湯圓混合均勻後，撒香菜末，起鍋。

一份熱騰騰，酸香爽辣的酸菜炒湯圓，大功告成！