大蒜在日常飲食中不可或缺，不僅調味還能防病。古埃及人把大蒜作為外用藥，醫師倡導內服大蒜治療腫瘤，根據美國NCI研究，大蒜位於食品預防癌症的金字塔頂端。

最底層：香瓜、龍蒿、燕麥、薄荷、黃瓜、麝香草、絲蔥、迷迭香、大豆、大麥等

中層：蔥、茶、柑橘類、檸檬、小麥、亞麻、西紅柿、茄子、頭菜、甘藍、粗米等

最高層：大蒜、樣猜猜、萱草、大豆、姜、水芹菜、胡蘿蔔等

成分：

鮮大蒜中存在的有機硫化合物， 主要包括二烯丙基一硫化物、二烯丙基二硫化物和大蒜素即二烯丙基三硫化物。他們可以阻止致癌活性，減輕致癌物的毒性。大蒜素可以抑制胃癌、前列腺癌、肺癌、結腸癌、面板癌等惡性腫瘤。

提取物實驗：

針對特殊大蒜製劑進行實驗，證明大蒜提取物：AGE，具有包括腫瘤細胞增殖抑制作用和以防化學致癌作用。實驗證實：AGE對膀胱癌、乳腺癌、大腸癌、食管癌、肺癌、面板癌、胃癌的產生有阻斷作用。

搗碎生吃

大蒜含有的蒜氨酸和蒜酶等成分在搗碎時相互融合，更有利於形成保健大蒜素，生吃更好的發揮大蒜的功效抗菌更強。吃餃子沾蒜原來可以防病！

熗鍋加糖

炒菜時想加大蒜調味，在熗鍋時可以加點糖，更好的減少高溫對大蒜素的破壞。

紫皮蒜+獨頭蒜

紫色皮的蒜比白色的口感更辛辣，同樣含有的大蒜素更多。獨頭蒜被稱為發育、營養不良的蒜，口感獨特，但是它具有較好的藥理作用，比普通蒜更有價值。

儲存有講究

通風、乾燥、黑暗處儲存，不要捂在袋子裡，容易發黴長芽，破壞其成分。

每天不要過量

最好2—3粒最好，不過過量吃，容易刺激腸胃道，引起胃炎、腹瀉等問題。