應該是兩種可能的心態：勇敢或飢餓（或是饞嘴）。

“第一個吃螃蟹的人是勇敢的人”，這句話流傳至今是有根據的。抓住螃蟹後乍一看，它舉起鉗子氣勢洶洶樣子，確實會嚇退不少捕食者甚至是人類。所以要想吃到它，需要冒著被夾痛甚至“食物中毒”的風險，這，沒有一顆“勇敢的心”是不行的。

然後說“飢餓”。顯然這個理由不被大家接受，但是也不是沒有這個可能。試想人人食物充足，每頓飯的吃食都吃之不盡，甚至會倒掉許多，就不會催生這樣的“試吃官”，便沒有了這品嚐到螃蟹美味的經驗。

不吃就餓死的心理。

通常一個新事物的發現都包含著很多無可奈何。

國外有披薩，麵包

相傳披薩的發明跟國內的八寶粥是有異曲同工之處的。是一個母親實在沒有什麼好的食物給孩子，又想要給孩子做點好吃的。而機緣巧合發明了披薩。

而麵包，是一個奴隸因為太累了，烤麵包的時間太長，才出現了麵包這種美食。

國內的八寶粥

在臘八節，一個農婦家裡什麼都沒有，只能把櫃子裡剩下的各種豆子花生煮成一鍋，才出現了八寶粥。

西紅柿

西紅柿的顏色，過去的華人是不敢吃的。但是一個可憐人實在沒有食物果腹，才冒死吃了這個美味的蔬果。

所以，第一個吃螃蟹的人，看見螃蟹的硬殼，估計也是實在沒有了吃的，而生吞活剝了吧。

美食多是無意與飢餓的產物啊。

世間萬物，凡事總得有個第一次。正如羅蒙諾索夫所說：“第一個教大學的人，必定從未上過大學。"

我們的社會走到今天，之所以不斷向前推進、向前發展，我們的社會之所以豐富多彩，就是因為有許許多多“第一個吃螃蟹的人”，“第一個教大學的人”，他們敢於創新，勇於挑戰，為了探索人類的許許多多未知，他們甚至於把個人的生死置之度外，因此，“第一個吃螃蟹的人"是功臣，是勇士，是先驅。

當然，這裡所說的“第一個吃螃蟹的人"，是指探索人類文明，而非是去觸碰道德底線。