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1 # 掌心小園藝
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2 # 窺見生靈之美
在回答之前先上一道東北傳統名菜——地三鮮。
（↑地三鮮）
為啥要上地三鮮呢，因為包括辣椒在內的地三鮮裡的三種食材（另外兩種是土豆和茄子），都隸屬於一個科——茄科。所以這菜哪兒是什麼“地三鮮”吶，分明是“茄科開會”。
茄科是雙子葉植物綱管狀花目的一個科，約30屬3000種，廣泛分佈於全世界溫帶及熱帶地區，不過尤其以美洲熱帶種類最為豐富。
茄科植物與我們的生活聯絡十分緊密，既有作為蔬菜食用的茄子、土豆、番茄：
（↑茄子）
（↑土豆）
（↑番茄）
也有作為調味品的辣椒、枸杞：
（↑辣椒）
（↑枸杞）
有觀賞植物碧冬茄（矮牽牛）、鴛鴦茉莉：
（↑碧冬茄（即矮牽牛））
（↑鴛鴦茉莉）
還有野果酸漿（姑娘果），製作西南地區消暑小吃冰粉的原料——假酸漿：
（↑酸漿（即姑娘果））
（↑假酸漿和以它的種子為原料製作的冰粉）
甚至像菸草以及顛茄、天仙子、曼陀羅這樣的毒物也屬於茄科：
（↑菸草）
（↑曼陀羅）
再回到辣椒，辣椒在茄科中獨佔了一個屬——辣椒屬，全世界約20餘種，中國最常見的有兩個種，辣椒（Capsicum annuum）、小米椒（Capsicum frutescens）。而所謂的菜椒、朝天椒、二荊條等等其實都是辣椒（Capsicum annuum）的變種。雖然中國許多地方都無辣不歡，不過辣椒並非中國原產，事實上，諸如土豆、番茄、菸草、碧冬茄（矮牽牛）等大部分我們日常見到的茄科植物都並非中國原產，而是熱帶美洲的舶來品。而茄子的起源尚有爭議，一般認為是其祖先是分佈在非洲和西亞的苦茄，傳入印度北部後逐漸馴化為食用的茄子。
（↑辣椒）
具體到辣椒，是到明末才傳入中國，最早開始食用辣椒的是貴州的苗族同胞，據記載說康熙年間“土苗用以代鹽”，兩湖和川滇等地區略晚，開始開始有吃辣的習慣是在道光、咸豐、同治年間。此後，辣椒這種誕生於另一個大陸的植物，逐漸融入了中國飲食文化。
（↑辣椒製品）
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辣椒 （長辣椒、牛角椒）
Capsicum annuum
茄科 辣椒屬株一年生草本或灌木狀，高達80釐米。莖莖近無毛或被微柔毛，分枝稍之字形折曲。葉葉長圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，長4-13釐米，全緣，先端短漸尖或尖，基部窄楔形；葉柄長4-7釐米。花花單生或數朵簇生，俯垂。果果柄較粗，俯垂；果形多變異，長達15釐米，成熟前綠色，成熟後紅、澄或紫紅色，味辣。花果期花果期5-11月。分佈本種原來的分佈區在墨西哥到哥侖比亞採收一般花謝後2-3周，果實充分膨大、色澤青綠時就可採收，也可在果實變黃或紅色成熟時再採摘。注意儘量分多次採摘，連果柄一起摘下，留較多果實在植株上，可提高產量。病害害防治青枯病 發病特徵：植株發病時，病株頂部葉片白天枯萎，陰天或早晚恢復，2-3天后葉片保持綠色但全株枯萎。切開病莖，導管呈褐色，將切口浸在水中，從切口處流出白色混濁的菌液。功能主治1.《綱目拾遺》：辣茄性熱而散，亦能祛水溼。有小童暑月食冷水，臥陰地，至秋瘧發，百藥罔效，延至初冬，偶食辣醬，頗適口，每食需此，又用以煎粥食，未幾，瘧自愈。良由胸膈積水，變為冷痰，得辛以散之，故如湯沃雪耳。 2.姚可成《食物本草》：消宿食，解結氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒。 3.《百草鏡》：洗凍瘡，浴冷疥，瀉大腸經寒癖。 4.《藥性考》：溫中散寒，除風發汗，去冷癖，行痰逐溼。 5.《食物宜忌》：溫中下氣，散寒除溼，開鬱去痰，消食，殺蟲解毒。治嘔逆，療噎膈，止瀉痢，祛腳氣。 6.《藥檢》：能祛風行血，散寒解鬱，導滯，止洩瀉，擦癬。