材料 五花肉約1。5公斤，細鹽300克，花椒適量 裝置：燃氣BBQ烤爐，燻箱（SMOKER），鋸末（SAW DUST），花椒，碎橘子皮 做法 醃製五花肉 1 將五花肉切成約6英寸長，半英寸寬大小 2 用小火將細鹽和花椒在鍋裡翻炒後放涼 3 將切好的五花肉逐個粘滿炒好的鹽，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏 4 兩天後，碗中有水出來，將肉上下翻動，再放兩天 5 將醃好。

。。 材料

五花肉約1。5公斤，細鹽300克，花椒適量

裝置：燃氣BBQ烤爐，燻箱（SMOKER），鋸末（SAW DUST），花椒，碎橘子皮

做法

醃製五花肉

1 將五花肉切成約6英寸長，半英寸寬大小

2 用小火將細鹽和花椒在鍋裡翻炒後放涼

3 將切好的五花肉逐個粘滿炒好的鹽，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏

4 兩天後，碗中有水出來，將肉上下翻動，再放兩天

5 將醃好的肉拿出，洗盡上面的鹽，在大太陽下曬一天

熏製五花肉

1 將燻箱放在烤爐上，爐火要直接烤到箱外底

2 將鋸末，花椒，橘子皮拌勻，均勻地鋪在箱內底

3 放上烤架，將醃好曬乾的肉放在烤架上，蓋上蓋子

4 點火燻烤。

火不要太大，隔時將肉翻動，直至肉燻黃為止 全部。