說起小果覺得最神奇的地域美食，廣式的各種美食肯定是其中一個，說起廣式美食，就不得不說燒鵝，說起燒鵝就一定要說梅子醬了。那一抹清淡的酸甜滋味給燒鵝帶來絕妙的滋味，小果今天就聊一聊梅子醬的做法，同時也說說梅子醬除了做燒鵝的蘸料之外還能做哪些美味佳餚。
主料
梅子1775克
輔料
鹽180克
白糖1000克
做法步驟
1. 新鮮青梅洗乾淨。
2. 拍破，撿出核。拍破的梅子核很容易拿出來。
3. 剩下淨梅子1775克。
4. 放鹽巴180克醃製一晚上。
5. 第二天早上用水把多餘的鹽分沖掉。
6. 用粉粹機加少量水攪爛。
7. 放進麵包機中，調果醬檔，加白糖1000克。反覆程式三次，把多餘的水分收幹。熬製的時候注意，時間不能太長，有一次熬了四次，果醬的顏色暗淡，還有點苦味。
8. 熬好的果醬味道像話梅糖，非常開胃！
小排500g
梅子醬1大勺
1. 梅子醬準備好。
2. 排骨用涼水浸泡一個小時左右，排出血水。
3. 倒盡血水，用廚房紙儘量擦乾表面的水分。
4. 梅子醬一大勺，一點點鹽，一點點糖，拌均勻，醃製兩小時。
5. 蒸之前放入一勺澱粉，拌均勻。
.6.將排骨平鋪在盤中。
7. 大火蒸15-20分鐘就好，排骨會軟嫩多汁，剛剛好。
9. 酸甜可口，排骨軟糯。
豬手1只
話梅4顆
白砂糖2茶匙
食用油1小匙
蠔油1大匙
酒1小匙
姜1片
1. 把材料準備好。
2. 話梅用清水泡20分鐘以上。
3. 豬手洗乾淨，用刀刮乾淨表皮上的汙垢。
4. 大火煮開水後放入豬手。
5. 蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘左右，以便把豬手的油和未刮乾淨的汙垢逼出來。
6. 取出，用清水沖洗乾淨，切成小塊。
7. 鍋洗淨，大火燒熱，放入薑片爆香，倒入豬手，煸幹水份。
8. 倒入高壓鍋裡，加入話梅和泡話梅的水。
9. 加入所有調料，並攪勻。
10. 蓋上鍋蓋，壓10分鐘，就可以享用Q彈的豬手了。
下次給大家更多精品菜譜~
拜拜~~
說起小果覺得最神奇的地域美食，廣式的各種美食肯定是其中一個，說起廣式美食，就不得不說燒鵝，說起燒鵝就一定要說梅子醬了。那一抹清淡的酸甜滋味給燒鵝帶來絕妙的滋味，小果今天就聊一聊梅子醬的做法，同時也說說梅子醬除了做燒鵝的蘸料之外還能做哪些美味佳餚。
【1】梅子醬（by花雨滿天0662）主料
梅子1775克
輔料
鹽180克
白糖1000克
做法步驟
1. 新鮮青梅洗乾淨。
2. 拍破，撿出核。拍破的梅子核很容易拿出來。
3. 剩下淨梅子1775克。
4. 放鹽巴180克醃製一晚上。
5. 第二天早上用水把多餘的鹽分沖掉。
6. 用粉粹機加少量水攪爛。
7. 放進麵包機中，調果醬檔，加白糖1000克。反覆程式三次，把多餘的水分收幹。熬製的時候注意，時間不能太長，有一次熬了四次，果醬的顏色暗淡，還有點苦味。
8. 熬好的果醬味道像話梅糖，非常開胃！
【2】梅子醬蒸排骨（by白花花的白花花 ）主料
小排500g
輔料
梅子醬1大勺
做法步驟
1. 梅子醬準備好。
2. 排骨用涼水浸泡一個小時左右，排出血水。
3. 倒盡血水，用廚房紙儘量擦乾表面的水分。
4. 梅子醬一大勺，一點點鹽，一點點糖，拌均勻，醃製兩小時。
5. 蒸之前放入一勺澱粉，拌均勻。
.6.將排骨平鋪在盤中。
7. 大火蒸15-20分鐘就好，排骨會軟嫩多汁，剛剛好。
9. 酸甜可口，排骨軟糯。
【3】梅子燒豬手（by魚尾巴）主料
豬手1只
話梅4顆
輔料
白砂糖2茶匙
食用油1小匙
蠔油1大匙
酒1小匙
姜1片
做法步驟1. 把材料準備好。
2. 話梅用清水泡20分鐘以上。
3. 豬手洗乾淨，用刀刮乾淨表皮上的汙垢。
4. 大火煮開水後放入豬手。
5. 蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘左右，以便把豬手的油和未刮乾淨的汙垢逼出來。
6. 取出，用清水沖洗乾淨，切成小塊。
7. 鍋洗淨，大火燒熱，放入薑片爆香，倒入豬手，煸幹水份。
8. 倒入高壓鍋裡，加入話梅和泡話梅的水。
9. 加入所有調料，並攪勻。
10. 蓋上鍋蓋，壓10分鐘，就可以享用Q彈的豬手了。
下次給大家更多精品菜譜~
拜拜~~