回覆列表
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1 # 悶油瓶的四葉草控
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2 # 申16
燉湯清亮關鍵在於：
1.肉骨在冷水中多泡一會兒，泡出血水，多換兩次水清洗乾淨。
2.鍋內加入冷水、薑片，把肉骨放進去，小火煮開，用漏勺去除血水雜質浮沫。
3.將淖過水的肉骨取出，用冷水沖洗乾淨。換乾淨的鍋，加入冷水薑片等，再把洗乾淨的肉骨放入冷水，開小火慢慢煮開，用漏勺打撈殘留的一點兒浮沫後，繼續燉煮即可。
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3 # 八卦小雪
最重要的一條：褒湯的材料（指各類骨頭和肉類）一定要在使用前，放入冷水裡面煮到滾開，然後把這些水倒掉，將材料洗淨（視個人情況），最後重新放入新的水，加入材料正式亨飪。。。其次，在湯煮開後不久，會有油渣等浮上來，用勺子將其撈起到掉；最後，如果你使用的材料裡面有蔬菜水果，那麼要在起鍋前半小時放入即可.祝你享受一碗香濃美味的湯！
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4 # 天龍88161
飩湯有兩種:清湯和濃湯，清湯在廣東盛行，那怎樣飩法才能純出清湯呢?下面分享我的心得，當然純湯的食材都是肉內，以雞為例，將宰殺處理好的雞腹裡放上蔥段，薑片(3片)，然後放入砂鍋水稍微沒過雞肉加蓋，然後開猛火燒滾後，立馬改文火4小時。這樣一鍋香噴噴的雞湯就出鍋了。上桌備上鹽，味精，胡椒，據口味隨吃隨放調料。要點提示:純湯過程中不要加生水，不要攪動。這樣的湯出來清轍見底。抱賺獻醜了！
湯？清涼？
我是廣東的、只能跟你說一下...
湯真的要多喝、清清淡淡、不用加那麼多東西、每餐飯前必喝湯...
我最喜歡排骨玉米湯再加一片姜和兩顆去顆紅棗。
另外烏雞湯和水鴨湯也是超級好喝的。
湯、可以清淡不要放太多東西、而也有老火湯、不建議多喝。